Трапезна култура в Китай
Начинът на хранене в Китай е доста чужд за нас, северноевропейците, и има и някои митове за културата на трапезата в тази голяма, чужда държава. Ако искате да откриете страната и нейните хора на частно пътуване, ще трябва да се справите предварително с най-важните обичаи и традиции, но в противен случай оставете всичко да дойде при вас спокойно.
Ситуацията е различна при професионалните отношения с Китай. Яденето заедно е част от бизнеса тук и има някои препъни камъни, които дебнат. Разбрах за тези подводни камъни в интервю с колегата ми треньор г-жа Син Ян.
Г-жа Янг е китайски експерт и треньор на компанията в продължение на много години. Тя подкрепя германските компании, така че китайският им бизнес да носи очакваната печалба. Просто това, което да отговори на всички ваши въпроси относно културата на масата.
Нека започнем с първия въпрос:
В Германия бизнес преговорите често завършват с хранене. Каква разлика има в Китай?
Син Ян: В Китай преговорите се провеждат през цялото хранене. Тя трябва да бъде весела, жива и хармонична. Човек се опитва да научи нещо от личния живот на участниците, за да получи пълна представа за преговарящите партньори. Разберете колко надежден и честен е някой. Бизнес обядът също служи за създаване на основа за доверие. Въпреки това преговорите са основната част от банкета. Културата на пиене играе важна роля по този повод. Алкохолът прави настроението по-оживено и весело. Това задълбочава и бизнес отношенията.
Празнична трапеза
Каква роля играят йерархичните нива (възраст/позиция) в бизнес храненията?
Xin Yang: Бизнес обяд е свързан с чест и уважение. Както в Германия, правилата за поздравления са йерархични. Това също означава, че дамите се поздравяват само според техния ранг. Поздравът е (малко по-слабо) ръкостискане. Разположението на местата при хранене отразява различните йерархични нива на всички присъстващи.
В изисканите и традиционни ресторанти храната се извършва в отделна стая, така че да бъдете необезпокоявани. Тук обикновено има кръгли маси, а почетното място е срещу входа. Домакинът моли най-важния гост да заеме място вдясно.
Следва вторият по важност домакин. Вторият най-важен гост седи вляво от най-важния домакин. Останалите гости се поставят вдясно и вляво според ранга и важността. Домакинът, който седи с гръб към входа, е с най-нисък ранг.
Какви са разликите с немските бизнес ястия?
Xin Yang: На китайската бизнес вечеря (банкет) има различни студени предястия, последвани от различни топли ястия. Следват малки деликатеси, супи и последното ястие се състои предимно от леки плодове. Ястията се избират от домакина за целия банкет.
За разлика от нас, супата идва почти до края на храненето.