Традиционна рецепта за кускус с месо и зеленчуци

рецепта

Традиционен кус-кус с месо и зеленчуци

Добра рецепта за традиционен кус-кус със зеленчуци и червено месо, което да се подарява през празничния период в дните след жертването на овнешкото месо или за неделя с моркови, ряпа, тиквички (или картофи вместо тиквички) и нахут, разбира се.

За разлика от кускус с пилешко месо, „кускусът е направен с агнешко месо, което се приготвя най-често в Алжир, което се адаптира към всички сезонни зеленчуци. През пролетта например можете да добавите зелен фасул или да ядете всичко, а през есента тиква или тиква.

Някои хора смятат, че подготовката на кус-кус е досадно нещо. Съвсем не, особено за неговия сос: изисква подготовка на съставките, но веднъж при готвене нямате почти нищо за правене, освен да наблюдавате готвенето и след това да се погрижите за рехидратиране на зърната от кускус: две възможности ви предлагат вашия кус-кус, или използвайте сух кус-кус, който трябва да бъде мокър и след това на пара 3 пъти.

Традиционен алжирски кускус с месо и зеленчуци

За този кус-кус с червено месо си запазете най-красивите парчета за декорация на вашето ястие. Подправките също заемат преобладаващо място, тъй като техният избор е решаващ: ras el hanout, червен пипер, черен пипер или канела ... ще придадат вкусен вкус и ще парфюмират чудесно вашия сос.

Можете да добавите пилешки бутчета, кюфтета, мергес, за да го превърнете в кралски кускус, който между другото не съществува в традиционната алжирска кухня: версия, която с течение на времето се е утвърдила и днес по-често се предлага в ресторанти и празнични поводи.

Всяка държава от Магреб ще ви накара да откриете традиционната си рецепта: В Тунис ще ви предложат добър тунизийски кускус с риба. Докато е в Мароко, това е рецепта с не по-малко от 7 пресни зеленчука, приготвени в сос, овкусен с шафран, кимион и кориандър, които понякога ще се комбинират със стафиди.

В този блог ви предлагам и други берберски кус-кус рецепти, по-селски от земята, които да предлагате според зеленчуците на момента.

Какви съставки за традиционен кус-кус от около 10 души

  • 1/2 плешка агне (3 или 4 големи парчета)
  • Телешки патрон (4 хубави парчета)
  • 3 тиквички
  • 3 ряпа
  • 5 или 6 моркова (деца харесват)
  • 1 картоф
  • 1/2 копър
  • 1 стрък целина
  • 2 големи лука
  • 1 скилидка чесън
  • 1 пресен домат или 1 малка кутия счукани домати 200 гр
  • 2 добри супени лъжици доматено пюре
  • 1 супена лъжица кус-кус подправки
  • 1/2 супена лъжица червен пипер
  • 1/2 с. Л. Смлян джинджифил
  • 1 купа сух нахут SAMIA, накиснат предния ден
  • Сол и черен пипер
  • 1,5 литра вода
  • 1 кг 500 гр сух кус-кус SAMIA
  • Зехтин
  • Масло от рапица