Това, на което Джеймс Бонд не може и не иска да каже не - Водка Мартини - Абсолют Будапеща
Elyx Martini от Rácz Zoltán
Нито бихме намерили по-емблематичен коктейл от този на Мартин; не напразно го наричат царя на коктейлите. Добре известно е, че Ърнест Хемингуей и Ф. Скот Фицджералд Той също беше голям фен на него и освен тях, Кралското семейство и Джеймс Бонд също са щастливи да пият тази елегантна, чиста, високоалкохолна напитка. Чарът му се дължи не само на външния му вид, но и на характерния вкус. Истинска вечна класика.
Мартини - несъмненият крал на класическите коктейли
По света циркулират много истории за произхода на мартини, некоронованият крал на класическите коктейли. За това може да се напише книга и по този въпрос се родиха двойка. Откакто е произведен за първи път, мартини се развива в много посоки в резултат на непрекъснато променящите се коктейлни тенденции по целия свят.
Първоначално напитката е била опийна комбинация от джин и вермут, с горчиви капки и кюрасао. Той се появява през 1880-те години, а първото му споменаване се появява през 1888 г. в Harry Johnson: New and Improved Bartender’s Manual. В това описание напитката съдържа равни пропорции на италиански сладък вермут и джин. Но количествата и пропорциите могат да се различават в зависимост от вкуса на госта. Само десетилетие след появата си, сухият вариант също се появява през 1903 г. в малката коктейлна книга „Фантастични напитки и как да ги смесвате“. Сухото мартини по това време означава, че вместо италиански сладки се използва френски сух вермут.
Напитката става все по-популярна и през 20-те години на миналия век се консумира от жени и мъже в барове в Америка. Самата напитка продължи да се развива, за което допринесе и разпространението на джин за вана. До 30-те години на миналия век стана шикозно да се консумира. С нарастването на популярността му се появяват нови варианти, а някои версии включват много по-малко вермут. Типът, известен по това време, сухо мартини, съдържа пет части джин и една част вермут. Колкото по-малко вермут имаше в напитката, толкова по-суха се смяташе за нея. В същото време видът мартини, който съдържа две части джин и една част вермут, става известен като „мокър“ мартини.
Водка Мартини
Към 50-те години на миналия век водката определя американската култура на напитките, сухото мартини става стандарт, а водката, като нова алтернатива на джина, започва да прониква и в света на мартини. Към 60-те години на миналия век култът към сухото мартини се утвърждава така, че понякога вермутът е напълно забравен от напитката. Безспорната популярност на водката както в Европа, така и в САЩ през този период изтласка напълно джин мартини на заден план пред мартини на базата на водка.
Търговете за барове започнаха усърдно да се експериментират и все повече коктейли придобиваха слава; такъв беше мартини, наречен Пламък на любовта, който се прави с шери вместо водка, изгорена портокалова кора и вермут; и който се превърна в голям любимец на високите социални кръгове на Бевърли Хилс.
От края на 80-те и началото на 90-те години думата мартини става същата като всеки вид напитка, сервирана във V- или Y-образна чаша, поради което оттогава тя се нарича чаша за мартини. Класическата комбинация дестилат-вермут е изместена на заден план от коктейли, разклатени с пресни плодове и подправки, които са станали популярни въз основа на гъвкавостта на водката. Absolut беше един от първите, които взеха участие в този коктейлен ренесанс и беше избрана марка номер едно сред барманите в света, точно както плодовото мартини зае своето място в коктейлната култура.
Ароматизирани вина, вермути
Използването на ароматизирани вина, известни още като винени аперитиви, дава допълнително ниво на сложността на мартини, подчертавайки и хармонизирайки цялостните вкусове. Ароматизираните вина се основават на минимално съдържание на вино от 75%, към което се добавя алкохол и се овкусява с билки. Вермутът е вид ароматизирано вино, характерния му вкус придава задължителният вид пелин - Artemisa. Вероятно името идва и от тук, от немската дума пелин - пелин.