Това, което ядете, ще бъде това, което ядете
Подобряването на нашите хранителни навици и здравето на населението е сложна задача, тъй като и двете са повлияни от няколко социални, икономически и екологични фактора. Хранителната индустрия трябва да играе огромна роля в създаването на балансирана диета и здравословен начин на живот, а участниците в нейните сектори работят, за да се включат. За съжаление има пречки пред преформулирането на продуктите, но Националната асоциация на преработвателите на храни (ÉFOSZ) се опитва да насърчи съвместното участие. Food разговаря с Réka Szöllősi, управляващ директор на ÉFOSZ, за ситуацията, тенденциите, принципите и ангажиментите на участниците в хранителната верига в Унгария.
Как хранителната индустрия може да помогне на съвременните хранителни навици и въвеждането им у дома? Какви са преживяванията до момента?
Преобразуването на продукти, т.е. преформулирането, несъмнено ще струва пари. Необходими са инвестиции, технологията и опаковката трябва да бъдат променени. В същото време може да се каже, че търсенето в Унгария е чувствително към цените, да не говорим, че информираността на потребителите нараства много бавно. А местните преработватели на храна се опитват да отговорят на широк спектър от очаквания. В допълнение към ценовата конкуренция, те се стремят да насърчават съзнателното потребление чрез рефомулация и други доброволни методи за комуникация. Например много години преди въвеждането на задължението на ЕС чрез използването на доброволно етикетиране на хранителните стойности.
Този тип поведение може да се оцени като положително, но от кога в Унгария съществува етикетиране на хранителните стойности?
Прилагането на правото на ЕС е задължително от 14 декември 2016 г. Това означава, че въпреки че продуктите, произведени преди тази дата със стария етикет, все още могат да бъдат пуснати на пазара, храните, произведени след тази дата, могат да се предлагат на пазара само в опаковки, които отговарят на новите правила. Това би могло да бъде огромна стъпка, ако потребителите също са използвали информацията на етикета на хранителната стойност или някой ги е научил да го правят.
Можем да кажем, че това не доведе до осъзнаване на потребителското поведение много по-нататък?
Какви са наличните инструменти и възможности, които могат да помогнат за подобряване на общественото здраве в Унгария?
В допълнение към вече споменатото разработване на продукти, извършвано от компании, ÉFOSZ може да помогне, като внесе в общественото съзнание процесите и тенденциите, протичащи в света. Ние постоянно следим какво се случва в световен мащаб. Участваме във вътрешното законодателство и законодателството на ЕС, присъстваме във всички форуми, засягащи сектора, доколкото е възможно, и представяме отговорното поведение и позицията на хранителната индустрия към днешна дата.
ÉFOSZ се ангажира с усилията за преформулиране. Въпреки това е възможно да има много правни и технологични ограничения, които затрудняват това намерение. Кои са най-често срещаните и как те могат да бъдат пречка?
Хранителната верига, включително преработката на храни, е много важна част от законодателството на Европейския съюз. Това има своите предимства и недостатъци. От една страна, това е нещо добро, тъй като освен за потребителите, той предоставя и вид сигурност и оперативна рамка за правоприлагащите органи, включително производителите. От друга страна, това налага извънредна административна тежест за бизнеса и в много случаи намалява тяхното пространство за маневриране. Дори сред професионалистите не е ясно дали определени ограничения, като разпоредбите на т. Нар. Регламент за искове, са по-благоприятни за безопасността на потребителите или правят невъзможни иновациите. Освен това фактът, че унгарският потребител е доста консервативен, т.е. не много отворен за промяна, затруднява работата на компаниите в Унгария. Ако забележите, че в продукта има „по-малко“ от преди, ще бъдете недоверчиви. Това е труден въпрос, тъй като без иновации няма развитие и растеж, но се надявам, че отвореността на младите поколения бавно ще доведе до промени на унгарския пазар и в това отношение.