Тост хляб - Потребителски център Бавария
В допълнение към типичните съставки като брашно, мая и сол, препеченият хляб често съдържа и мазнини, мляко и соя, захар и голям брой добавки като подкислители, регулатори на киселинността, емулгатори, консерванти, стабилизатори и ензими.
Съдържание на калории
Едва ли има разлика в съдържанието на калории между нормален препечен хляб и пълнозърнест препечен хляб.
Сравнително по-ниската стойност на ситост в сравнение с пълнозърнестия хляб означава, че често се ядат три до четири пъти повече филийки. И всяка филийка препечен хляб се гарнира със сирене, наденица или сладко. В крайна сметка това допълнително заливане прави разликата в калориите.
Добавки:
Някои производители рекламират на опаковката, че не използват консерванти. От една страна, това е възможно, защото хлябът се нарязва и пакетира в почти стерилно помещение или защото пакетираният хляб отново се пастьоризира.
Въпреки това много производители използват добавката натриев (ди) ацетат като киселинен регулатор. В допълнение към киселинно-регулиращите си свойства, той има и консервант. Независимо от това, хлябът може да се продава с етикет „без консерванти“.
Дори био хлебопекарите не могат без помощни средства. Използвате напр. Ябълка или млечна киселина за регулиране на киселината на тестото.
Съдържание на диетични фибри:
Съдържанието на фибри в пълнозърнестите препечени филийки може да варира при различните доставчици и варира от 4,5 до 7 g/100 g. Нормалният тост е доста под това.
Количеството фибри, съдържащи се в пълнозърнестите препечени филийки, все още е значително по-ниско в сравнение с истинския пълнозърнест хляб.
Многозърнест тост:
Тризърнест препечен хляб, многозърнест препечен хляб, баланс препечен хляб или подобни са имената на някои препечени хлябове. Те често се рафинират със семена като ленено или слънчогледово семе. За да се съчетае цвета с този на пълнозърнестия хляб, в тестото се смесват ечемичен малцов екстракт, печено пшенично брашно или карамелен сироп.
Има и производители, които искат да увеличат съдържанието на фибри. Това се постига например с влакна от пшенични стъбла (първоначално слама).
Тези вариации обаче не трябва да се бъркат с пълнозърнест тост. Можете да получите пълнозърнесто само ако пише пълнозърнесто.
Тост:
Когато препичате хляба, в кората могат да се образуват акриламид и 3-MCPD. И за двете вещества се подозира, че са канцерогенни. Следователно тостът трябва да бъде леко препечен.
Нормалният пълнозърнест хляб е най-добрият вариант за ежедневна консумация.