Тортила с тиквички, картофи и маслини от Карло де Паскале

Подобно на пъпеш, тиква или патисон, тиквичките са cucurbitaceae, които имат характеристиката, че се ядат преди падежа, в противен случай се превръщат в тиква с малък интерес.

маслини

Сезонът на тиквичките започва през септември и за да го изберете добре, е необходимо да се предпочитат малки размери. Дори ако най-често срещаните са зелените тиквички, има кръгли, светло зелени, жълти, набраздени или дори заоблени.

Много богата на вода (95% от състава си), различни минерали и микроелементи, тиквичките съдържат и калий (230 mg/100 g), фосфор, калций и магнезий. И полезни влакна! Освен това тиквичките са с ниско съдържание на калории, по-малко от 20 kcal/100 g !

Високото му съдържание на вода води до специално готвене, без съмнение да го варите или преварявате. Тиквичките са възвишени сурови, например в икономиката или като гратен. Направете тънки резенчета набрашнени тиквички, отцедете и запечете с домати моцарела пармезан. Настържете тиквички, сол, отцедете и направете вкусна салата, която може да се смеси с извара.

Тортила с тиквички, картофи и маслини

  • 2 малки и средни тиквички
  • 4 яйца
  • 2 брашнени картофи
  • Червен лук
  • 100 г черни маслини
  • 3 стръка магданоз
  • 1 dl зехтин (за приготвяне на картофите и лука)
  • 2 супени лъжици зехтин за готвене на омлета и тиквичките
  • Сол
  • Прясно смлян пипер