Торта със заквасена сметана с череши и ванилова заквасена сметана, видео рецепта

Торта със заквасена сметана с череши и ванилова заквасена сметана, видео - стъпка по стъпка рецепта. Домашна торта с десет тънки листа и заквасена сметана с череши, заквасена сметана с череши. Рецепта за торта със заквасена сметана стъпка по стъпка, както във видео, така и в текст.

Често съм чувал за тази торта със заквасена сметана. Изглежда, че е един от най-популярните десерти в социалните мрежи. По някакъв начин си помислих, че така се раждат традициите, вероятно тази торта или може би дори моята торта Lulu, които вече са толкова популярни, ще се превърнат в кулинарни традиции след две или три поколения. Усмихнах се и ми хареса, честно казано. Много е хубаво да мислите, че рецепта, която сте създали, може да бъде направена и от правнучки, кой знае? Може би дори пра-правнучка. Несъмнено същото се случи и с Торта Albinița или с Торта дипломат, които първо покориха кухните на домакините, а след това и сърцата на дегустаторите.

Връщайки се към рецептата за торта Smântânel, тя е проста и лесна за приготвяне рецепта, но която, както можете да видите от снимките, с изключително малко усилия води до резултат, който е приятен за окото. Наистина има потенциал да се превърне в кулинарна традиция. Дали бях прав или не, само времето ще покаже. Засега, заедно с моите приятели от Albalact, с които тръгнахме да се фокусираме върху кулинарните традиции, по-стари или по-нови, тествах и рецептата за крем Крем.

Тортата е вкусна и ефектна, с много листове, не по-малко от десет. Крем Кремът, както името ви вече ви накара да си представите, е богата смес от два вида сметана, сладката сметана и мазна ферментирала сметана, която трябва да има умерена киселинност, да не е много кисела. . Кремът се прави за пет минути и е много приятен, с дискретна киселинност и аромат на ванилия. Трябва също да знаете за тортата с кисела торта, че една порция има много калории. Според мен черешите балансират по много приятен начин сметаната, толкова богата на сметана.

За да направим тази торта лесна за още по-достъпна, направихме видео рецепта, достъпна веднага след списъка на съставките. В края на статията, рецептата в текстов формат (за печат).

Съставки Крем сметана с вишни и заквасена сметана

500 грама брашно + брашно за поръсване на плота
200 грама масло с 82% масленост
250 грама сметана с 25% масленост
1 щипка сол
150 грама захар
2 пакетчета ванилова захар

500 грама бита сметана с поне 30% мазнина
500 грама мазна сметана с 25% мазнина
250 грама ванилова пудра захар
1 пакетче ванилова захар
в допълнение, 250 грама череши (пресни, замразени, компот - които имате, но без семена)

300 грама бита сметана с минимум 30% мазнина
50 грама пудра захар
череши за декорация

Торта със заквасена сметана с череши и ванилова заквасена сметана - видео рецепта

Крем торта с череши и заквасена сметана, подготовка (текст)

Забележка: не се обезсърчавайте от дългото време за приготвяне, 8 часа от него са „сънят“ на красотата, от който кремообразната торта се нуждае при стайна температура в хладилника.

Подготовка на листове за торта със заквасена сметана

1. Поставете брашното, солта, захарта и ваниловата захар в голяма купа и разбъркайте добре. Добавете студено масло, нарязано на кубчета. Натрошете маслото в брашното с вилица или специален сладкарски инструмент за тази операция, докато маслото се разпредели равномерно и сместа има вид на едър пясък.

2. Добавете 250 грама сметана. Отначало разбъркайте с лъжица, след това обърнете върху работната повърхност и омесете. Въпреки че сместа ще изглежда суха, продължете, тя скоро ще се свърже в гладко тесто. Поръсете с малко брашно и натиснете в диск. Увийте и оставете в хладилник за 1 час.

3. Междувременно включете фурната и я настройте на 200 ° C.

4. Извадете тестото от хладилника и го разделете на 10 равни парчета. Претеглих го, тежеше 1160 грама, затова го разделих на 10 парчета по 116 грама. Само парчето тесто, с което ще работим, се държи на работната повърхност, останалото се прибира в хладилника.

5. Едно по едно, намажете с точилка, върху работната повърхност, поръсена с брашно, лист с дебелина приблизително. 3 мм. Няма значение дали е в перфектна форма. След изпичане листовете ще бъдат нарязани на форма от 22 см. диаметър, така че трябва да сме сигурни, че тази форма влиза в тестения лист опънат и че около него остават 2-3 см, защото тестото има тенденция да се свива малко при печене. Разточете листа върху точилката и прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене.

6. Печете листовете един по един, при 200 ° C, за 7-8 минути, на средна височина, докато краищата се оцветят и листът придобие златист оттенък, от място на място.

7. Веднага след като бъдат извадени от фурната, докато са горещи, поставете кръглата форма от Φ22cm върху изпечения лист. и се реже с нож. Ръбовете се държат отделно, листовете се оставят да се охладят малко и след това се изграждат един върху друг.

Приготвяне на ванилов крем за торта Крем

8. Крем за сметана, много студен, заедно с ваниловата захар, поставете в голяма купа и разбийте с миксера, докато се втвърди наполовина, така че да се образуват меки хребети на повърхността. Добавете пудра захар наведнъж, разбъркайте малко и продължете да разбивате, докато се втвърди.

9. Добавете сметаната с 25% мазнина и разбъркайте всичко на висока скорост за 20-30 секунди, след което спрете.

Сглобяване на торта със заквасена сметана

10. Във форма на торта с подвижен пръстен покрийте чаршафите със сметаната и поръсените между тях череши, като притискате леко след всеки лист.

11. След последния лист не добавяйте череши, а само малко сметана, изравнете ги, увийте тортата и я приберете в хладилника, за предпочитане за една нощ. През това време чаршафите, които след охлаждане стават твърди като бисквити, ще абсорбират влагата от крема и ще замръзнат.

Декорация от кремообразна торта

12. Останалите ръбове от изрязването на листовете се смачкват и разпределят равномерно в тава. Печете при 150 ° C в продължение на 6-7 минути, като потъмнеете малко.

13. Разбийте сметаната (300 грама бита сметана) и 50 грама пудра захар точно както е обяснено в точка 8.

14. Внимателно извадете тортата от формата, намажете я с разбита сметана и я изравнете. От счупените ръбове на чаршафите правим граница, обвивайки тортата около нея. Поддържаме малко крем, от който можем да оформим декоративни лешници на повърхността. По желание украсете с череши, поставени отгоре на всеки лешник.