Топки със сусамова сьомга на г-жа Ю върху салата от краставици; LCHF; здравословен начин на живот с ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини

Шпионите на LCHF - септември 2018 г. не само приветстват септември, но разбира се и вие. Този месец отново експериментирах в кухнята за вас и трябва да кажа, че сусамовите и сьомговите топчета върху кремавата салата от краставици, които излязоха от нея, са впечатляващи и вкусни. Кръгла - с ухапване в устата!

Аз съм истински фен на рибите и една от любимите ми риби за всички времена е сьомгата. Толкова харесвам естествения вкус на сьомгата, че много често просто го приготвям във фурната и му се наслаждавам със зеленчуци. Но както е, от време на време имате нужда от малко разнообразие - в противен случай дори най-вкусната сьомга ще излезе от ушите ви в даден момент.

Ето резултата, който разработих в уединението на експерименталната си кухня.

Топки от сусам и сьомга върху салата с кремообразна краставица

салата

съставки

За топки със сусам и сьомга (за 10 малки топчета)

  • 500 г сурова сьомга
  • 1 жълтък
  • 4 супени лъжици люспи от псилиум
  • 3 пролетни лука (само зелената част)
  • 6 супени лъжици сусам
  • сол
  • пипер
  • Масло за пържене

Съставки за кремообразната салата от краставици

  • 1 краставица
  • 2 супени лъжици заквасена сметана (или повече, ако искате)
  • 1 тире оцет
  • Пролетен лук (само бялата част)
  • сол
  • пипер
  • Сладур по желание

подготовка

  • Обелете краставицата или я измийте старателно. Вземете спирална фреза и обработете краставицата в "спагети". Ако нямате спирален нож, можете също да използвате белачка за зеленчуци, за да отрежете „панделка юфка“ от краставицата - просто обелете дължината на краставицата по дължината на краставицата (да, току-що измислих думата). Ако всичко това е прекалено много глупост за вас, просто нарежете или нарежете краставицата, както винаги правите, когато правите салата от краставици. Размерът на спагетите е важен само за външния вид, тук вкусът не е впечатлен.
  • Посолете краставицата си, колкото и да е нарязана, малко и я оставете настрана. Солта трябва да изтегли малко вода от зеленчуците, така че салатата от краставици да не стане прекалено влажна в края.
  • Сега зависи от рибите. Вземете кухненски робот или месомелачка и преработете рибното филе във вид "рибна кайма".

Когато използвате кухненски робот, не натискайте бутона твърде дълго, в противен случай ще получите пюре от розова риба. Рибите все още могат да имат някаква „структура“ - ние имаме зъби.

  • Ако нямате кухненски робот или месомелачка, можете просто да нарежете рибното филе много ситно с остър нож, докато имате тартар от сьомга. (Често го правя, когато не ми се изважда кухненският робот от шкафа и още по-малко искам да го измия след това.)
  • Нарежете зеленото на младия лук на фини пръстени и оставете бялата част настрана, защото можем веднага да го използваме за салатния дресинг. Сега смесете лука с рибата, яйчния жълтък, солта и чушката и свържете цялото нещо с люспите на псилиум.
  • Сега оформете 10 топки със същия размер от масата. Поставете сусамовите семена в дълбока чиния и завъртете топките едно по едно, докато се покрият със сусам наоколо.Пържете рибните пудинги в олио или избистрено масло на слаб до среден огън. Уверете се, че сусамът не изгаря - в противен случай той ще стане горчив, нездравословен и ще предизвика алармата за дим. (Истинска история!)
  • Докато малките рибни питки се готвят в тигана, изсипете осолената краставица в гевгир и ги оставете да се отцедят.
  • Нарежете на ситно останалия пролетен лук и ги смесете със заквасена сметана, оцет, сол и черен пипер (плюс всяка сладост), за да направите дресинг.
  • Обърнете рибните топчета между тях, така че да се зачервят равномерно от всички страни.
  • Потопете краставицата на сухо с кухненска хартия и след това я смесете с дресинга.

Сега можете също да сервирате. Изсипете салатата от краставици в чиния, а отгоре сложете топките със сусам и сьомга. Истинска кулинарна наслада е готова!

Малки, но хубави допълнителни съвети

Между другото, малките мъниста са идеални и за кутията за обяд, за бюфет или пикник. Страхотни са за отнемане и наслада от студа.

Имам още един съвет за тези, които отказват да ловят: всичко работи и с кайма! Вече направих вкусни смлени телешки топчета в сусамово покритие и ги сервирах на кълнове. Опитайте сусамовите снопове радост, те наистина си заслужават.

Кристина не е известна само във форума като „г-жа Ю“, като блогър тя има и много ентусиазирани читатели, които я придружават и насърчават по пътя й към нейното целево тегло. От юни 2016 г. тя също ни засили като активен модератор във форума на LCHF.

На LCHF.de тя пише за това и какво я движи - жена с дълбочина!

Освен това тя отговаря за нашата поредица „Шпионите на г-жа Юбаба“, поредица за всички, които се нуждаят от малко вдъхновение за собствената си чиния в LCHF.