Tonus Maxim 7 Здравословни източници на въглехидрати Delimano
Здравословните въглехидрати са тези, които ни осигуряват енергия постепенно, консумацията им е последвана от бавно отделяне на глюкоза в кръвта. За да бъде асимилацията им бавна, въглехидратите (въглехидратите) трябва да отговарят на определени условия: (.)
Здравословните въглехидрати са тези, които ни осигуряват енергия постепенно, консумацията им е последвана от бавно отделяне на глюкоза в кръвта.
За да бъде асимилацията им бавна, въглехидратите (въглехидратите) трябва да отговарят на определени условия: - да са сложни (да включват поне 3 свързани захари); - да се включат фибри (въглехидрати, които не могат да бъдат усвоени и усвоени от организма, но които помагат на организма, като улесняват чревния транзит и намаляват абсорбцията в кръвта на определени вещества - глюкоза, мазнини); - да не е много концентриран (процентът на усвоими въглехидрати в съответната храна не трябва да е много висок).
Освен това храните, богати на въглехидрати, трябва да отговарят на 2 изисквания, за да бъдат наистина здрави: - да не съдържат вредни добавки (следователно да бъдат възможно най-естествени); - да ни осигури други полезни за организма вещества: витамини, минерални соли, (други) антиоксиданти (пигменти, ензими и кофактори, молекули със свойството да свързват метали).
Добри въглехидрати осигурява на тялото необходимата енергия минимални рискове относно възможното начало на метаболитни заболявания.
Сред обичайните храни, които ни дават добри въглехидрати, най-здравословните са:
1) Черен хляб (и без добавки), много богат на фибри и ценен източник на витамини от B-комплекс;
2) Леща и грах, които съдържат сложни въглехидрати, фибри, желязо, витамини от B-комплекс;
3) Просо (под формата на микроби, семена или брашно): освен добри въглехидрати, предлага много антиоксиданти и желязо. Много диетолози го смятат за най-здравословното зърно;
4) Киноа (дори да не е местна зърнена култура, тя се среща в повечето магазини за здравословни храни): богата на фибри и (в сравнение с други зеленчуци) на калций, можете да я използвате като ориз;
5) Карфиолът и зелето са добри източници на витамини от група В, фибри и съдържат голямо разнообразие от въглехидрати. Те имат много вода, като концентрацията на въглехидрати е относително ниска;
6) Зелен фасул: освен здравословни въглехидрати, те ни осигуряват и няколко противоракови съединения. Може да се яде и суров (в салати);
7) Тиквички - по отношение на съдържанието на фибри и вода имат статут на истински „звезди“ сред зеленчуците. Те са богати и на калий.
Плодовете са източник на здравословни въглехидрати? Въпреки че плодовете обикновено са източници на прости въглехидрати, те са здравословни, тъй като концентрацията на въглехидрати в плодовете е относително ниска, като най-висок процент в техния състав се държи от водата. Освен това плодовете ни осигуряват фибри, минерали, витамини и антиоксидантни пигменти.
Стриктно разглеждан като източник на въглехидрати, плодове, за които практически не е необходимо да се установяват количествени ограничения, са тези с нисък гликемичен индекс: грейпфрут, ягоди, къпини, ябълки, круши и др.
Защо е важно да се ограничи консумацията на "лоши въглехидрати"? Лоши въглехидрати (тези, които бързо освобождават глюкоза в кръвта) е един от основните рискови фактори при задействане на диабет. Освен това прекомерната им консумация насърчава затлъстяването, появата на различни форми на рак и сърдечно-съдови заболявания. Източници на лоши въглехидрати: бира, картофи (особено печени или пържени, но също и пюре), бял ориз (олющен), бял хляб, корнфлейкс, сушени гевреци, понички, чипс, бисквити, гевреци, кроасани, продукти, богати на захар и др.