Той се бърка; тест; и; вкус; и измислете
Както можем да видим, все още има аспект на чиракуване на магьосник в научните изследвания и за щастие някои открития водят до положителни резултати.
Такъв е случаят с подсладителите, повечето от които са открити чрез случайност. Очевидно е, че не можете да измислите химикал, който има сладък вкус. Много съединения несъмнено са произведени, без да могат да открият тази подслаждаща сила.
Тези, които бяха открити случайно. Така собствеността на захарина, открита през 1879 г. от Ремзен и Фалберг, е открита случайно от Ремзен, който излиза да се храни, без да си мие съвестно ръцете. Двамата изследователи са работили върху производни на въглища. Сладостта на натриевия цикламат беше открита от Майкъл Сведа, студент по химия, работещ върху синтеза на антипиретично лекарство, аспиринов тип фебрифуга.
Тъй като беше 1937 г. и пушеше навсякъде, включително в лаборатории, той постави цигарата си на ръба на работната си маса. След като го е върнал в устата, той забелязва значителна сладост, 30 до 50 пъти повече от захарта. През 1965 г. дойде ред на аспартама да бъде открит случайно. Джеймс Шлатер работи върху синтеза на противоязвено лекарство. На един от етапите на синтез, Шлатер опита вкуса на продукта, като навлажни пръста си, за да вземе лист хартия. Продуктът се предлага на пазара под името свещ. През 1976 г. грешка в превода доведе до откриването на сукралоза. Шашискат Фаднис, млад индийски изследовател обърква теста и вкуса. В безсъзнание или глупав и дисциплиниран той вкусва хлорирано производно на захарозата и открива, че тя е няколкостотин пъти по-сладка от захарта.
Всички тези продукти се използват широко от индустрията, особено от содовата индустрия. В това отношение Coca и Pepsi са сред най-важните потребители. Първоначално се използваше добрата стара захар в големи количества.
Това, напълно естествено, обаче не е безпроблемно, когато се поглъща в твърде големи количества. И не на последно място, тъй като те имат име: диабет, сърдечно-съдови нарушения, наднормено тегло и затлъстяване. Да не говорим за метаболизма на захарта в киселини от бактерии, отговорни за зъбния кариес. Медицински проучвания също доказаха, че излишната консумация на сладки напитки, пияни по време и без хранене, осигурява излишните калории, представляващи рисков фактор за затлъстяването. Когато видите тълпа американци по телевизията по улиците, осъзнавате, че този проблем не бива да се пренебрегва. В САЩ от 300 милиона население през 2005 г. имаше 193 милиона хора с наднормено тегло, включително 89,8 милиона затлъстели. Във Франция, страна на гастрономията и доброто хранене, сега опустошена от нездравословна храна, от 65 милиона жители 23,2 милиона са с наднормено тегло и 5,8 милиона затлъстели. В Китай, страна с 1,3 милиарда души, една четвърт от тях са с наднормено тегло или затлъстяване, в сравнение с едва 8,8% през 1898 г.