Тофу Здравословен и нискокалоричен

Здравословно ли е тофу или не? Тофу в никакъв случай не е нездравословен, не само е вкусен за вегетарианците и е гарантиран без месо. Първоначално соевият кварк идва от Китай, където от древни времена е основна храна. Междувременно тофуто се радва и на нарастваща популярност в западните страни, защото не само служи като заместител на месото за вегетарианците, но и допринася за здравословна, нискокалорична диета.

Тофу като здравословен соев кварк

Подобно на кварка, направен от мляко, тофу се прави от соево мляко. За тази цел белтъчните компоненти на соевото мляко се стимулират да се свият чрез добавяне на лимонена киселина, морска сол, магнезиев хлорид или калциев сулфат (гипс). След това те се отделят от течността чрез обезмасляване, нагряване или изстискване. В зависимост от вида, кваркът след това се притиска повече или по-малко здраво в едно парче. След като коагулантът е отмит, тофуто може да бъде обработен допълнително.

Между другото, тофу дължи името си на произхода си: „To“ означава боб на китайски, „fu“ означава пресичане. Тофу е спорен в Германия, защото много производители използват генетично модифицирана соя за производството му. Ето защо органичният тофу е особено популярен, тъй като производителите на биологични продукти не използват генно инженерство.

Тофу: калории, хранителни стойности, съставки

Дълго време тофу беше познат само на вегетарианци и вегани. Поради високото си съдържание на протеини (14,7 грама на 100 грама) той е ценен заместител на месото, но здравословните консуматори на месо все повече се обръщат към тофу. Правилно, тъй като соевото ястие има само 72 калории на 100 грама, но също така е пълно с ценни хранителни вещества:

калций
магнезий
Никотинова киселина
мед
калий
желязо

Делът на желязото е забележимо висок. Има също незаменими аминокиселини, фитохимикали и витамини от група В и витамини Е. Благодарение на висококачествения протеин, малко мазнини и разхлабената консистенция, тофу е лесно смилаем и осигурява положително киселинно-алкално съотношение в организма.

Пригответе тофу: скара, мариноване, пържене

Не напразно любителите му наричат тофу „кулинарен хамелеон“. В крайна сметка основната форма на соевите ястия има тенденция да има неутрален вкус. В същото време, благодарение на порестата си структура, тофуто е много възприемчив към други вкусове. В Азия например тофу често се поставя в говеждо или пилешки бульон и след това се приготвя в ястия като заместител на пиле или говеждо месо.

Европейците също се осмеляват да опитат все по-необичайни варианти на приготвяне на тофу. В зависимост от вида, соевият кварк може да бъде подправен, маринован, печен, скара или слаган в супи. В Германия обаче тофу все още е най-известен като тофу колбаси, тофу шницел или тофу бургер.

Рецепта за тофу: азиатско къри с тофу и манго

За двама души нарежете 250 грама тофу на кубчета и запържете в уок. Веднага след като тофуто се изпържи златисто жълт, извадете кубчетата. След това обелете, заровете и запържете манго и лук. Когато лукът е полупрозрачен, ги залейте с 1/8 литър зеленчуков бульон и 1/8 литър кокосово мляко. За да се сгъсти сосът, разбъркайте две супени лъжици фъстъчено масло и оставете да заври, докато разбърквате. Сега поставете кубчетата тофу обратно в соса и подправете с къри на прах, соев сос, цили и пресни билки. Дългозърнестият ориз е достатъчен като гарнитура.

Още статии

Актуализирано: 11/05/2020 - Автор: Кристина Клемент