Тиопичен; Еритрейска храна Опитайте 9 ястия в Африка

Яли ли сте някога етиопски? Етиопия и Еритрея в Африка се считат за гладни страни, но те имат едни от най-вкусните ястия в света.

храна
Голяма етиопска микс плоча

Здравей, казвам се Флориан
Световен пътешественик и фото маниак

Добре дошли в туристическия блог за туристически туризъм

Африканска храна - не благодаря ...

Били ли сте някога да ядете китайски? Индийски? Тайландски? Мексикански? Перуански? Кухните, които са известни и обичани по целия свят, идват от Латинска Америка и Азия.

Изглежда, че само Африка и особено Африка на юг от Сахара са изчезнали от картата на света на храните, може би с право?

„Фуфу с ориз“ беше в менюто в нигерийските ресторанти в Банкок, единственото налично ястие. Фуфу е стандартното ястие в Западна Африка и е с вкус. Само след едно хранене цяла Африка беше „изядена“ за мен.

Това се промени, когато приятелката ми ми показа етиопска кухня. Никога не бих си помислил, че една от най-добрите кухни в света ще дойде от Етиопия. Най-вече свързвах глада и бедността с Етиопия. Само след едно хранене много исках да отида в Етиопия.

Етиопско ястие с тагамино и крака

Етиопците и еритрейците се хранят уникално в Африка

Общата кухня на Етиопия и Еритрея е различна от останалата част на Африка:

  • Горещи, богати къри, подправени с Berbere
  • Ястия, разтопени в Нитер Кибе (подобно на индийското гхи)
  • Обширна вегетарианска кухня благодарение на 200 гладни дни в годината
  • Безброй месни ястия и т.н. сурово месо (тартар)
  • Всяко хранене се основава на инжера, закваска от тревен теф (без глутен)
  • Хранене индиректно на ръка: Къри се консумират с Injera
  • Социална храна: чиния с инжера с къри често се споделя

Не на последно място, Етиопия е родината на кафето и меденото вино и дом на безброй местни видове вино и бира.

Рула с квас от инжера

Закваска Injera

Какво е оризът в Азия, injera е в Етиопия и Еритрея. Киселото, гъбесто тесто е основата за почти всяко ястие.

Обичам нестабилните неща, но не всички харесват киселите блатове. Има инжекции с различни качества. Ако леко киселият вкус е твърде много за вас, опитайте се да намерите висококачествена, много лека инжекция.

Injera се ферментира от теф, вид трева, която идва от Етиопия. Teff се счита за много хранителен и вероятно е по-здравословен от зърнени култури като нашата ръж, пшеница и т.н. и, наред с други неща, без глутен.

Injera също е инструмент за хранене и всъщност чиния. Кърито е върху инжекцията и използвате парче инжекция, за да поемете соса. Ако е възможно, не докосвайте соса директно (по-тежък, отколкото сте предполагали).

Инджера, напоена със сос, има най-добър вкус в края на храненето. Можете дори да поръчате това като така наречения Firfir, особено за закуска. Накиснатите парчета инженера от предния ден се ядат с още повече инжера.

Подобно на ориза в Индия, винаги получавате пълнеж Injeera. Вегетарианските кърита също често се попълват.

Широ Тагамино

Вегетариански кърита

Какво е „националното ястие“ Дал Бхат в Индия, Широ е в Етиопия. Кърито от нахут е най-яденото ястие в Етиопия. Това е бързо хранене и постна храна и това е едно от многото вегетариански кърита:

  • Shiro (Feses): Ако поръчате Shiro, получавате тънките Shiro Feses
  • Широ Тагамино: Много по-твърдият вариант на Широ е по-лесен за ядене, особено в началото
  • Mesir Wat: Къри от червена леща
  • Кик Алича: грахово къри
  • Азифа: Салата от зелена леща
  • Gomen: салата от кейл
  • Sils: доматено къри
  • Atkilt Wat: моркови, зеле и картофено къри
  • Йетсом Беяйнету: вегетарианско блюдо с комбинация от изброените ястия.

В допълнение към местните ястия, вегетарианското блюдо често включва и:

  • тестени изделия
  • ориз
  • Салата от домати и лук
  • Картофи
  • Бананови парчета

Вегетарианските ястия струват около 20-25 бира (1 евро) в местен ресторант.

вегетарианско смесено блюдо

Съвет за вегетарианци и вегани: Великден

Ако сте вегетарианец или веган, най-доброто време за посещение на Етиопия е по време на Великденския пост. В продължение на 50 дни няма месо или млечни продукти. Мечта за месоядците.

Растително масло се използва вместо nitter kibbeh и има огромен избор от вегетариански ястия. Машиатите на гладно със соево мляко са дори в менюто на гладно.

Вярващите православни християнски етиопци спазват общо около 200 дни пост в годината, включително Великден, православна Коледа (през януари) и всяка сряда и петък.

През останалото време месото е разбираемо толкова по-популярно в Етиопия.

пикантна минче с яйце

Месни кърита

Етиопците не ядат свинско. Но всеки, който може да си го позволи, яде пиле, коза, говеждо или риба. Видовете месо са взаимозаменяеми. Зависи какво е току-що прясно приготвено, а не какво има в менюто.

Типични месни ястия са

  • Doro Wat: горещо, дебело къри с яйце и пилешки бедра
  • Key Wat: пикантно дебело къри с парчета месо
  • Minchet: горещо, тънко къри, направено от кайма с яйце
  • Тибс: Месо, пържено в нитър кибе
  • Kitfo: гореща, сурова кайма
  • Горед Горед: остри, сурови парчета месо
  • Mahebeari: Представлява микс чиния с комбинация от изброените ястия

Тибовете винаги се предлагат без сезон с купа бербер за подправка. Ако не ви харесва пикантно, можете да попитате и за подправка Alicha Wat за други ястия.

Месните ястия струват около 35-40 Birr (по-малко от 2 евро) в местните ресторанти.

Kitfo: Тартар от сурово месо

Сурово месо в Етиопия

Kitfo се счита за кралска дисциплина на етиопската кухня и е широко разпространен и много популярен. Каймата не се готви, а само за кратко се загрява заедно с Berbere и Niter Kibbeh, същото важи и за Gored Gored.

Имахме голямо уважение към ястията със сурово месо в Етиопия. Както при тартара за пържоли, качеството на месото е важно. Ако преминете покрай етиопски месар, първо ще загубите апетита си за сурово месо.

Към края на пътуването седнахме в местен ресторант пред планина Китфо. Не знам дали беше това, но лека диария не закъсня;)

Дори ако се откажете от сурово месо в Етиопия, трябва да опитате едновременно Kitfo и Gored Gored в етиопски ресторант във вашата страна. Двете ястия имат доста различен вкус.

Чечебса: Кайзершмарн на етиопски

А иначе? Ястия без инжера

Няма много алтернативи на инженера:

  • Чечебса/Кича е палачинка за закуска в стила на Кайзершмарн
  • Dulet е пържен, пикантен черен дроб и багет, типична закуска
  • Омлетът се използва широко, често като „специален омлет“ с картофи
  • Пастата е почти навсякъде, най-вече много проста в доматен сос
  • Ако няма тестени изделия, има заместители на парчета хляб в доматен сос
  • Пържената риба често се предлага, когато наблизо има водоем
  • Пица и палачинки се предлагат най-вече в туристическите ресторанти
  • В престижните хотели често се срещат бургери и пържоли
  • Адис Абеба е столицата на неправителствените организации в Африка с голям избор от международни ресторанти
  • Изборът на торти е много скучен и за първи път не открих нито един чийзкейк в цялата страна

Етиопия е била окупирана от италианците няколко години преди Втората световна война, така че можете да поръчате тестени изделия и макиато в най-последното сметище. В противен случай често изглежда зле с международната кухня, голямото изключение е Адис.

За съжаление в Етиопия почти няма улична храна, освен от време на време овъглена царевица в кочана, а в Адис има самбуси (като индийски самоси)

Хляб с доматен сос, типично селско ястие

Етиопската храна може да стане еднообразна

Така че няма много алтернативи на инженера и най-добре е да опитате етиопската храна, преди да пътувате.

След 3 седмици в Етиопия все още се радвам на 2 инжери на ден. Моят партньор за пътуване Оливър от Световния форум за пътувания имаше достатъчно закваска след няколко дни и я оставя веднъж на ден.

Почти всеки чужденец, който от години живее в Етиопия, вече не може да види Инджера. Изразът „килим със сос“ за инжера с ват идва от дългогодишен служител на НПО.

Въпреки че все още обичаме да хапваме „килим“, сме взели „дилъра на килими“ в речника си вместо ресторант;)

Тедж медено вино

И какво пият етиопците?

Има много начини за измиване на богатите и пълни инженери в Етиопия:

  • А за Арак, силен местен алкохол
  • B за бира, със 7 местни бири, сортирани по предпочитание: Walia, St.George, Castel, Meta, Dashen, Habesha, Harar
  • C за кафе-кола, популярна и типична етиопска безалкохолна напитка
  • З за медено вино, местната теджа е може би първото медено вино
  • K за кафе, също като целогодишна церемония за кафе
  • З за вино с нарастващ брой местни сортове грозде

Кока кола, спрайт и други безалкохолни напитки, разбира се, се предлагат и в Етиопия.

Церемония за кафе

Кафето идва от Кафа, Етиопия

Кафето на зърна идва от етиопската провинция Кафа. Кафето под формата на еспресо е част от ежедневието на почти всеки етиопец и еритреец. Дори в малките градове се нареждат кафенета и малки улични сергии за кафе.

Не е нужно да търсите церемония за кафе, тя ще ви намери. Рано или късно ще получите печен зелен фасул в тигана, държан под носа ви в ресторант, а 20 минути по-късно еспресото ще изпари в тенджерата и малко след това във вашата чаша, която винаги е пълна до краен предел.

Сред етиопците церемонията за кафе може да продължи часове с 3 писти. Клюките за кафе вероятно са измислени в Етиопия, за съжаление без чийзкейк;)

Firfir: Injeera, че сосът вече е погълнат

Етиопски ресторанти в Германия, Австрия, Швейцария и в международен план

Не е нужно да ходите в Етиопия или Еритрея за първата си чиния инжекция. В почти всеки голям град в D/A/CH има етиопски или еритрейски ресторант, напр. в Берлин, Берн, Бремен, Дармщат, Франкфурт, Хайделберг, Хамбург, Инголщат, Кайзерслаутерн, Карлсруе, Кьолн, Лозана, Лудвигсбург, Майнц, Мюнхен, Нюрнберг, Щутгарт, Виена, Цюрих

Injera е широко разпространена и в Италия. Еритрея е била италианска колония и е лесно да се намери еритрейски ресторант в Рим. Толкова е лесно и в типични имигрантски градове като Бреша.

Във всеки по-голям град в САЩ има и етиопски ресторант. Знам напр. което в Сан Диего, Сан Франциско, Лос Анджелис и Лас Вегас.

Банкок е столицата на храните. В Сой Араб има два етиопски ресторанта. Ако имате късмет, дори ще видите танц на рамо на главната улица Sukhumvit Soi 3 и ако имате още повече късмет, не е нужно да танцувате заедно;)

Кога ще ядете етиопски следващия път?

Пътуването ми до Етиопия заедно с Оливър от Световния форум за пътувания се осъществява с любезната подкрепа на Ethiopian Airlines. Много благодаря! Мненията, снимките и препоръките са мои собствени.

Камерата за пътуване на моите снимки е професионален компактен Canon *

* Партньорска рекламна връзка: Ако моята информация ви помогне, моля, използвайте я за закупуване - нищо допълнително!