Тиквено масло - ефект, приложение и идеи за рецепти - вижте
Универсално олио тиквено масло Това зависи от степента на печене
Когато говорите с местните, в началото сте малко изненадани от ентусиазма, който изпитват към тяхното масло от тиквени семки. «Имам нужда всеки ден» - «Не искам да мина без него».
Дегустация на масло вместо дегустация на вино
А в Грац, столицата на Щирия, сте поканени на дегустации на масло, както и на други места на дегустации на вино. В края на краищата вие сами го усещате и решавате да получите «истинското» в Щирия по време на празниците. Има го навсякъде. Ферми като „Erlebnis-Genusshof“ на семейство Farmer-Rabensteiner в Bad Gams в Западна Щирия са изцяло насочени към туристите. Годишно го посещават 40 000 туристи, които могат да купят всякакви продукти от тиквени семки там или по-късно онлайн, от бира до пайове.
производство
Те също така обясняват как да направите масло от тиквени семки. Най-важното: степента на печене на тиквените семки. Ако са препечени твърде много, ще станат кафяви и горчиви. Ако печеното е слабо, вкусът не е отличителен. За един литър масло са необходими до три килограма семена - това са около 35 тикви. Поради това и голямото натоварване цената е относително висока: в Австрия тя е от 19,50 до 24 евро на литър. В Швейцария една четвърт литър обикновено струва толкова. Истинското, щатско тиквено масло има бандерол с печат за одобрение «g. G. А. ». Ако не пише така, може да се окаже, че ядрата идват от другаде. Щирийското масло също се отделя много добре при тестове за замърсители.
Важно: зеленият филм
Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да отпиете от глътка, преди да купите. Кафявата граница, която показва степента на печене, трябва да има зелен филм отгоре. Ако продуктът е еднакво пълнокафяв, значи е препечен. След като опитате типичните специалитети - бъркани яйца от тиквени семки, ликьор от тиквени семки (на вкус като яйчен шейк) - тогава разбирате шума.
Специалитети с тиквено масло
Печеният аромат придава на всички ястия различен обрат. Месо, ястия с яйца, салати, да, дори тофу. Но преди всичко се използва и за сладки ястия; има прекрасен вкус с ванилов сладолед. В салатите маслото от тиквени семки се съчетава най-добре с ябълков или орехов оцет. Класически летен специалитет е салатата от бобени бобчета. Много едрите бобени бобчета с вкус на ядки, пълни и богати на протеини, се предлагат в Швейцария в магазините за деликатеси или онлайн. Накиснете ги в студена вода за една нощ и след това ги сварете в много вода за около час.
Никога не солете водата за готвене, в противен случай протеинът ще се извие и зърната няма да станат наистина меки. По време на готвене водата трябва да къкри леко. Подправете все още хладките зърна със сол, черен пипер, ябълков оцет и олио от тиквени семки и прецизирайте с настърган хрян или нарязан лук. Дори начинаещ може да направи това.