Тиква от жълъди (Cucurbita pepo)

The Жълъдова кратуна също ще бъде Жълъд или Тиква от жълъди Наречен.

жълъдови кратунки

Тиквите от жълъди изглеждат малко странни и на пръв поглед не показват веднага, че принадлежат към семейството на тиквите. И все пак Жълъдите са едни от тях Градински или зеленчукови тикви и следователно са много тясно свързани с тиквичките. Растенията от семейство Cucurbita Pepo са сред най-старите култивирани растения на човечеството, както е доказано от реликви в 10 000-годишни археологически обекти в Мексико. В южната и източната част на днешните Съединени щати и във високите райони на Централна Америка те се използват поне от 2700 г. пр. Н. Е. Култивирани. И изумителното разнообразие, което има не само сред градинските тикви сами по себе си, но и в особения на вид подвид на Тиква от жълъди съществували по времето преди Христофор Колумб да открие Америка. Самите декоративни плодове са популярни и в американската кухня много популярни заради вкуса им на ядки. Въпреки че вероятно са имали различни имена в по-ранни времена, тъй като името "Скуош от жълъди" се споменава за първи път в писмен вид през 1937 г.

Растението с тиквата с жълъди

Тиквите от жълъди са зимни тикви с твърда и дебела кожа. Едногодишното тиквено растение расте с ъглови стъбла и триъгълни, заострени, изразени лопастовидни листа. Стъблото и листът са покрити с малки бодли, които ги правят груби и настръхнали. Цветовете на жълъдите са жълти, с изправени венчелистчета. Дръжката обикновено е много твърда и има дълбоки бразди. Тиквите от жълъди могат да бъдат пълзящи или храстовидни растения. Самите плодове стават приблизително 0,5 до 1,0 килограма тежък. Едно храстовидно растение дава средно от шест до осем плода, докато изоставащото растение дава само 3 до 5. Плодовете от жълъд са предимно 10 до 20 инча дълги, силно оребрени и изтъняващи се отпред. Така те напомнят повече на външен вид извънгабаритни ягоди отколкото жълъди и в това отношение те са красива илюстрация, че плодовете от семейство тиква всъщност са бронирани плодове. Плюс за краставиците с жълъди е много дългият срок на годност на плодовете, който е най-малко шест месеца, когато се бере оптимално и при добри условия.

Видове тикви от жълъди

Както често се случва с популярните тикви, в семейството на тиквите от жълъди има и такава голямо разнообразие, което в този случай се простира главно до декоративния външен вид на много дебелата обвивка и оптимизираните изисквания за растеж. Вярно е, че повечето краставици с жълъди са все още зелено или тъмно зелено, има и жълти, кремавите и най-новите породи са разноцветни много декоративни.

Дама на масата

Дама на масата е кралицата на масата между тиквите от жълъди и се използва и във Франция "Reine de la Table" Наречен. Става въпрос за a зелена черупка Сорт, който произхожда от Северна Дакота, където е отглеждан от индианците. Заводът на кралицата на трапезата е слабо отстъпващ, зелените, оребрени, заострени плодове 0,5 до 1 килограм тежък и много вкусен. The жълтеникава пулпа е дебел, сух и твърд. Подобни разновидности са:

  • Есенна кралица, което расте малко след себе си и осигурява около 10 тъмнозелени плода с тегло от 400 до 700 грама,
  • Ранен жълъд, който расте малко след себе си, 5 до 8 плода дава тъмнозелени плодове с тегло от 500 до 1100 грама,
  • Mesa Queen, което расте малко след себе си и осигурява 5 до 8 тъмнозелени плода от около 700 грама,

както и сортовете Настолен крал и Зимен рог.

Настолно злато

The Скуош от златен жълъд за маса е единственият тъмно жълта до оранжева краставица от жълъди. Растението е храстовидно и отглежда 5 до 8 плода много заострени по-малки плодове с тегло от 400 до 700 грама. С масата Злато жълъд тикви са особено много млади плодове, които да бъдат препоръчани, например като сурова храна с вкус на лешник. Когато узреят обаче, тези тикви имат сладък вкус и много приличат на царевица. Прекрасното декоративни плодове са дълготрайни.

Лебед бял жълъд

The Лебед с жълъдови кратунки са почти в началото Снежанка и следователно много декоративни плодове от тиква, които при продължително съхранение стават кремави до жълтеникави. Плодовете могат да тежат до един килограм. Растението образува къси финиши и расте полу храсти. Броят на плодовете на растение е от 5 до 8. Те са подобен сорт Крем от тиквите Crop F1, който образува малко по-малки плодове. Качеството на пулпата е еднакво и за двата вида много добре.

Сърце от злато F1

The Сърце от златни тиквени тикви са по-нова порода и вече бяло-зелено петнисто. Този вид тиква е едновременно декоративна и много вкусна. Растението расте средно рано, полу храсти и е много продуктивно с 6 до 10 плода. Плодовете тежат около килограм.

Фестивал F1

The Фестивал F1 жълъдови кратунки също са нова порода и са реален актив по отношение на цвят и вкус. The трицветни жълто-оранжеви и бяло-зелени петнисти плодове са изключително красиви за гледане. Пулпата е от силен жълто-оранжев цвят и има силен вкус на ядки. Най-доброто използване на тези нови ярко оцветени жълъди е просто да ги ядете сурови, като ябълка. Друг плюс: благодарение на храстовидния си, наклонен растеж, растението може да се намери и в по-малки градини пространство и дори можете да ги отглеждате в контейнери или саксии. Подобни разновидности са:

  • Карнавал F1 (също хамелеон), този сорт е преливащ, многоцветен, зелен, жълт, бял, има тегло на плодовете от 800 до 1200 грама, расте слабо след себе си и дава 5 до 6 плода,
  • Честване F1, този сорт е изпъстрен с бели, зелени и жълти цветове, има тегло на плодовете от 500 до 900 грама, има слаб растеж и дава 5 до 6 плода.

Fordhook Acorn (Cucurbita pepo var . турбина)

The Fordhook жълъдова кратуна е преиздаването на един исторически индиански Сорт тиква от жълъди, отглеждан за първи път от W Atlee Burpee през 1890 г. като част от пробните проучвания на Fordhook в Дойлстаун, Пенсилвания. Днес това тиквено наследство се радва на факта, че поведението му при катерене е нетипично за жълъдите и деликатен вкус пленява, голяма популярност. Плодовете тежат между 0,5 и 2 килограма, имат продълговата, заострена форма и a кремаво жълт цвят.

Югославски пръсти

The "Югославски пръсти" са много необичайна опитомена порода жълъдови кратуни. Големите, нагънати плодове не са вдлъбнати навътре, но имат десет изпъкнали пръста. Самата черупка е доста кремава. Мненията се различават по вкуса - някои хвалят финозърнестия, гладък аромат, докато други вярват, че тази тиква се използва за декоративни цели. В Америка тази тиква е представена за първи път през 1885 г. в каталога на дребно на Джеймс Джей Джей Грегъри като "ананас".

Тиквите от жълъди в кухнята

Тиквите от жълъди са сладки с оранжевата си плът отлични тикви и поради дългия си срок на годност те са и красиви декорации за стаи и маси. Отначало плодовете все още могат с тънка кора може да се яде сурова и вкус приятно орехов. За съжаление този вкусен вкус се губи при продължително съхранение, а също и при готвене. Като утеха за тези кулинарни ограничения, жълъдите имат приятно практичен размер на порцията. Можете просто да използвате нож разрежете наполовина (Обелването не е възможно при зрели плодове поради каналите), отстранете сърцевината, намажете с масло или с пълнеж го поставете в тръбата на печката да се пекат. След това подправете готвената каша със сол и черен пипер, ако е необходимо, прецизирайте я със сметана и масло или изпечете сирене - това е готово практичното хранене с лъжица, които могат да се консумират директно от собствената му обвивка.

Американската класика

The класически американски начин за приготвяне на тиква от жълъди но е малко по-различно. След като тиквата е разделена и внимателно отстранена от семената и нишките, вътрешността е намазана с масло, малко осолена и след това поръсена с кафява захар. Сега добавете лъжица кленов сироп към всяка половина и всичко се пече във фурната за около час.

Покупка на тиква от жълъди

По време на сезона на тиквата можете да си купите краставици с жълъди в добри супермаркети и особено често в био супермаркети. По отношение на зелените сортове трябва да се отбележи следното: Дали тиквата лъскаво тъмно зелено, тогава не е узряло. Зрелите тикви винаги имат такава оранжево петно, което възниква в точката, която е била отдолу. Тогава такъв солиден образец ще поглези купувача със своята тъмно оранжево-жълта пулпа и вкусен аромат на ядки.

Подготовка и подготовка

Проблемът с тиквата с жълъди е дебелата кожа, която затруднява подготовката много по-трудно, защото не се бели. Така че просто нарязвате тиквите в средата, но това изисква малко сила. Ако разделите тиквата на две, те трябва Семена но не трябва да се изхвърлят, тъй като са изключително вкусни, когато са печени. Ако тиквата е чиста, има няколко варианта. За пълнена тиква се превръща в жълъдова тиква с пълнеж и отвътре нагоре избута във фурната. Обикновено се приготвя за тридесет до четиридесет минути. Можете също да поставите тиквата с вътрешността надолу върху тавата за печене, защото това има хубавия ефект, че нарязаната повърхност се блокира от изтичането на сока (експертите наричат ​​това кървене) карамелизиран от само себе си - много интересен ефект. Дори цели жълъди може да се приготви във фурната, но трябва да ги пробиете предварително - което е доста трудно. Особено лесен начин за получаване на приготвено месо от тиква от жълъди е Приготвяне в микровълнова печка. Нарязаната тиква се готви с вътрешната страна нагоре под капак, без да се добавя вода за 15 минути.

И накрая - забраната е в подготовка

  • Дори не се опитвайте да го белите - не става, по-добре е да го отрежете веднага.
  • Не готвене, а само печене. Готвенето унищожава както текстурата, така и вкуса.
  • Не добавяйте вода по време на готвене. Това би направило тиквата кашиста.

Източници и повече за тиквата с жълъди

Дайбер, Клавдия; Hailer, Manfred: Тиква - нежна, здрава, декоративна. Щутгарт: Улмер, 2007.
По-красива, Брижит; Щрайхер, Ханс: Тиква - най-добрите сортове, отглеждане, приготвяне, декориране. Мюнхен: бул., 2003.
Кинтруп, Мартин: Тиква. Müchnen: Gräfe and Unzer (GU), 2008.
van Wyk: Наръчник на хранителните растения - илюстрирано ръководство. Щутгарт: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, 2005.
Приготвяне на тиквата с жълъди (13.11.2011 г.) - отидете на източника
И отново - пригответе жълъдови кратунки (13.11.2011): - към източника
Отглеждане на жълъдови кратунки (13.11.2011 г.) - към източника
Към вида скуош на жълъдите (13.11.2011 г.) - към източника
На югославския пръст (13.11.2011) - върху източника и други източници
Тиквите от жълъди са много здравословни - към източника
Преглед - към източника
Класическа подготовка (13.11.2011 г.) - отидете на източника