Тиква Яжте ПО-УМНО

тиква

Всяка година тиквата се превръща в кулинарен хит на есенния сезон. Но знаете кои сортове има и какво прави тиквите толкова здравословни?

Съдържание

  1. Тиква инфографика
  2. Какво трябва да знаете за тиквата
    1. произход
    2. сезон
    3. вкус
    4. сортира
  3. Нашите любими рецепти с тиква
  4. Колко здрава всъщност е тиквата?
  5. Съвети за пазаруване и готвене на тиква
    1. Закупуване
    2. съхранение
  6. Съвети за подготовка за тиква
  7. Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
    1. Тиквата е с високо съдържание на въглехидрати?

Тиква инфографика

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.

Какво трябва да знаете за тиквата

Тиквите са сред най-големите плодове в света. Плодовете с горски плодове се характеризират със семена, вградени в пулпата. По този начин родът от семейство кукурбитни (Cucurbitaceae) принадлежи към същото семейство растения като пъпешите или краставиците. Тиквата може да бъде с размер на монета или с размер на гума за трактор. Най-голямата тиква до момента тежеше 1190,5 килограма и беше отгледана от белгиеца Матиас Вилемийнс.

Тиквите се предлагат в различни цветове и шарки, вариращи от оранжево до жълто до зелено и дори черно. Формата на тиквата също не винаги е кръгла или овална. Например, сортът тиква Bischhofsmütze има деформирани израстъци.

В тези интервюта двама експерти ще ви кажат какво прави зеленчуците толкова здравословни и как най-добре можете да ги използвате в кухнята.

произход

Тиквата е част от менюто на страните от Централна и Южна Америка от хилядолетия. Най-старите вкаменени тиквени семки са открити в Мексико и са датирани 10 000 години преди Христа. С откриването на тези континенти тиквата е пренесена в Европа и бавно завладява европейската кухня със сочното си месо и ядков аромат. Днес тиквата е част от сезонната кухня със супи, яхнии и пюрета, не на последно място заради европейския шум на Хелоуин.

сезон

Тиквите са в сезон в Германия от септември до ноември. В допълнение, този зрънце плодове може да се съхранява в продължение на няколко месеца и да се ползват през януари.

вкус

Дори ако тиквата е плод от ботаническа гледна точка, тя би била класифицирана в категорията зеленчуци по отношение на хранителния си състав и ядково-сладкия си аромат.

сортира

Има широка гама ядливи тикви, които се различават по вкус и текстура. Добре известните сортове тиква включват портокал, малък кехлибар, лютиче със зелени ивици, добре познатото и популярно Хокайдо, пикантната Мускада де Прованс, уникално оформената епископска шапка и ръчната мандарина.

Хокайдо: леко орехова, твърда каша, годна за консумация кожа, най-популярната тиква

Скуош от Butternut: Ядко-сладка, кремообразна консистенция, много каша, малко камъчета

Спагети тиква: подобни на спагети влакна, сварени цели и на лъжица

Индийско орехче тиква: пикантен, аромат напомня на индийско орехче, леко влакнеста консистенция, гъвкав

Ранна реколта: Класическата тиква за Хелоуин за дърворезба, пулп за супи или пюре

Декоративните тикви са един от негодни за консумация видове тиква. Те съдържат горчиви вещества (куркубитацини), които са токсични за хората и причиняват гадене и повръщане. По този начин тези тикви не са подходящи за консумация. Като декорация - особено на Хелоуин - те обаче са прекрасни.

Нашите любими рецепти с тиква

Тук можете да намерите всички рецепти с тиква.

Колко здрава всъщност е тиквата?

Тиквата се класира с много хранителни вещества. Той е особено добър източник на витамини А, витамини от група В, калий, мед и манган. 100 грама тиква вече покриват 26 процента от дневната нужда от витамин А и почти 10 процента от дневната нужда от калий. Въпреки че има сладък и солен вкус, 100 грама тиква съдържат само 26 kcal. В същото време ви прави наистина сити и следователно е идеален като пълнеща гарнитура. Многото хранителни вещества във връзка с ниското количество калории правят тиквата перфектната фитнес храна.

Поради добрата си смилаемост, тиквеното месо може да се приготви отлично в диетичната кухня като лека храна или за малки деца. Месото съдържа много минерали като калций, фосфор и желязо. Най-вече обаче калий (300 милиграма на 100 грама целулоза), който регулира баланса на течностите в тялото. Тиквените хранителни вещества, които поддържат имунната ни система, включват витамин С, витамин Е и желязо (1). Силициевият диоксид, съдържащ се в тиквата, също подобрява структурата на кожата и ноктите.

Тиквата е пълна с бета-каротин. Бета-каротинът е оранжево-червеният пигмент, който е отговорен за характерния цвят на тиквата. В организма бета-каротинът се превръща във витамин А при необходимост (2). Бета-каротинът е необходим на нашата ретина, за да абсорбира светлината. Съществува също така връзка между витамин А и други хранителни вещества като витамини Е и С, както и цинк и мед и намалена вероятност от развитие на свързана с възрастта дегенерация на макулата (3). Всички тези хранителни вещества са в изобилие от тиквено месо и тиквени семки. Поради тази причина редовната консумация на тиква също може да помогне за поддържане на нормално зрение.

Здравословната диета може да допринесе значително за по-добрата кожа. Част от тази здравословна диета е високият процент плодове и зеленчуци. Тиквата е особено добра, защото осигурява важни антиоксиданти. Те се борят със свободните радикали в тялото, които участват в стареенето на кожата (4). Нашата кожа не само отразява нашето здраве, но също така служи за защита срещу външни влияния. Това ги прави особено уязвими. По-специално интензивната слънчева светлина може да навреди. UV компонентът на слънчевата светлина е много висок, особено през летните месеци. Ако се излагате на ултравиолетови лъчи твърде дълго и без слънцезащита, рискувате увреждане на кожата и преждевременно стареене (5). Нашето тяло се предпазва от това увреждане с антиоксиданти като бета-каротин, витамин С и витамин Е. И тиквата има повече от достатъчно такива.

Бета-каротинът има положителен ефект върху имунната система. Едно проучване установи, че имунните клетки реагират по-добре и по-бързо след прием на бета-каротин, отколкото когато изпитваните са приемали само плацебо. Имуноподдържащият ефект на тиквата е потвърден в настоящите проучвания (6). Дейността и функцията на имунната система се влияят положително от витамин А, който се образува от бета-каротин. Витамин А също поддържа здрава чревна лигавица. Точно както кожата ни предпазва от външни влияния, червата ни трябва да ни предпазват отвътре. Вредните бактерии и вируси нямат шанс със здрава чревна лигавица (7) .

В допълнение към здравата пулпа, в тиквата има още едно истинско съкровище: тиквените семки. В допълнение към здравословните мастни киселини, те осигуряват висококачествени растителни протеини, фибри и голям брой микроелементи - включително желязо, цинк, мед и манган, както и витамин В3 и витамин Е. Тиквените семки не са толкова нискокалорични, колкото пулпата: 100 грама добавят до 500 калории.

Висококачественото тиквено масло се произвежда от тиквените семки по сложен процес. Той убеждава с интензивен орехов аромат и освен това е много здравословен. Тиквеното масло е особено богато на витамин Е и ненаситени мастни киселини, които съставляват повече от 50 процента от мастните киселини в маслото. Те имат регулиращ ефект върху нивото на холестерола и положително влияние върху доброкачествените заболявания на простатата. За разлика от тиквеното месо, тиквеното масло има високо съдържание на калории и е едно от най-ценните с хранителна стойност растителни масла, предлагани в момента на пазара. Причината е в съдържанието на полиненаситени мастни киселини. Една супена лъжица (12 грама) съдържа 105 калории. Така че семената и маслото трябва да се използват съзнателно и да се дозират пестеливо.