Тестени сладкиши Как работи!

Тестени сладкиши: така работи!

сладкиши

Основните съставки за сладкиши

  • Яйца
  • Брашно
  • масло
  • вода
  • бакпулвер

Основната рецепта: Така се приготвя сладкарското тесто

  1. Ври вода, мазнина и сол. Свалете тенджерата на място и добавете брашното наведнъж, разбърквайки енергично с дървена лъжица.
  2. Поставете тенджерата обратно на котлона. Продължавайте да бъркате на най-ниския огън, докато тестото се разхлаби от дъното на тавата като бучка. Разбъркайте веднага едно яйце.
  3. Оставете тестото да се охлади напълно в купа. Използвайте куката за тесто на ръчния миксер, за да разбъркате останалите яйца и бакпулвера едно след друго.

Необичайно тесто - комбинация от изгорено и бисквитено тесто - за страхотна торта: тортата увисва в средата, правейки място за много плодове.

Съставки за сладкарски сладкиши:

  • 1 чаша мляко (175 мл)
  • 1 чаша брашно (120 г)
  • 1 чаша захар (150 г)
  • 6 яйца
  • 1 необработен лимон
  • 1 щипка сол

Съставки за топинга:

750 г малини (пресни или замразени), 375 мл ябълков сок, 375 мл бяло вино или ябълков сок, 3 пакетчета бистра глазура за кекс, 5-6 супени лъжици захар, 2-3 супени лъжици сладко от кайсии, 30 г люти бадеми, 250 г бита сметана, 1 пакет ванилова захар, евентуално 2 -3 супени лъжици малинов спирт.

  1. Смесете студено мляко и брашно с бъркалка в тенджера до гъста паста.
  2. Загрейте сместа с дървена лъжица при непрекъснато разбъркване, докато се образува твърда бучка и на дъното на саксията се види светло покритие. Свалете тенджерата от котлона.
  3. Добавете захарта и разбъркайте, докато тестото отново стане малко по-течно и няма повече бучки. Разбъркайте жълтъците един след друг. Изплакнете лимона с гореща вода, настържете на ситно половината кора.
  4. Ако е необходимо, изчеткайте остатъците от кората в реда с нова, твърда четка за зъби. Добавете лимоновата кора към тестото. Разбийте белтъка и солта, докато стане твърд.
  5. Добавете тесто с жълтък и внимателно сгънете с бъркалка. Поставете тестото в тава с пружини (Ø 26 см), застлана с хартия за печене. Не смазвайте ръба, в противен случай тестото не може да "задържи".
  6. Печете в предварително загрята фурна на 175 градуса, фурна с вентилатор 150 градуса, марка за газ 2 за около 45 минути. Не разхлабвайте основата на тортата и я оставете да се охлади във формата. След това дъното увисва в средата с около половината и оформя ръб за плодовете. В средата земята е сочна и влажна и изглежда "влажна".
  7. Внимателно подберете и изплакнете малините за топинга. Оставете го да изсъхне върху хартиени кърпи. Натрупайте малините върху основата на тортата. Обелете останалата кора на лимона на тънки ивици с цип или белачка за зеленчуци.
  8. Поръсете лимоновата кора върху малините. Пригответе глазура от ябълков сок, вино, пудра на прах и захар съгласно инструкциите на опаковката и изсипете равномерно плодовете. Покрийте ръба на тортата с ленти от мазна хартия.
  9. Загрейте сладкото от кайсии и намажете с него ръба на тортата. Запечете бадемовите люспи в тиган без мазнина на умерен огън до златисто кафяво, оставете да изстинат и притиснете към ръба на тортата. Разбийте разбитата сметана до твърдост и подправете с ванилова захар и евентуално малинова ракия. Сложете крема върху тортата или сервирайте с него.

Бакшиш: Във фурната сладкарското тесто се нуждае от влажен въздух, за да не се образува коричка твърде бързо по време на печенето. Затова сложете чаша студена вода във фурната. Внимание: Не отваряйте вратичката на фурната през първите 25 минути, в противен случай печените продукти ще се срутят.