Теорията за 5-те вкуса - сладък ресторант Шанхай

Теорията за 5-те вкуса - сладки

вкуса
В продължение на векове в Европа се смяташе, че можем да възприемем с помощта на вкусовите рецептори на езика 4 основни вкуса: сладък, горчив, кисел и солен.

Цялата гастрономическа наука и цялото кулинарно изкуство на Запад са изградени върху тази теория.

Едва много по-късно петият беше добавен бързо.

В Китай нещата винаги са се виждали по различен начин, по-нюансирани.

Според възприятията на китайската духовност, във Вселената всичко се генерира от комбинацията и движението на пет елемента: дърво, огън, земя, метал и вода.

На практика характеристиките на тези пет елемента се проявяват във всички неща във Вселената. Ние сме хора и сме част от Вселената.

Съответните връзки между петте елемента и петте вкуса са: Вода-сол, Огнена горчивина, Дървесна киселина, Гореща на метал и Земя-сладка.

Китайската кухня познава много добре тези вкусове и тези съответствия с елементите на природата, така че начинът, по който ги комбинирате, е изненадващ и вкусен.

5-те
В резултат на това в нашия блог в ресторант Шанхай ще публикуваме поредица от статии, които ще ни помогнат да разграничим и съчетаем вкусовете, които възприемаме с помощта на вкусовите рецептори.

Днес ще се справим широко със сладкия вкус.

Той стимулира мозъка, причинява увеличаване на притока на кръв и се казва, че утолява жаждата. Освен това има благоприятен ефект върху гласа и помага за регенерирането на косата. Веществата със сладък вкус са по-хранителни от киселите и солените.

Препоръчително е да ядете сладки храни (внимавайте, натурални сладкиши, не подсладени със захар или мед), когато се чувстваме слаби, уморени или след дълго пътуване сред природата.

Излишната сладост причинява наддаване на тегло, причинява сънливост, апатия, кашлица, диабет.

Според традиционната китайска медицина сладкият вкус съответства на далака.

Сладките храни дават енергия, намаляват умората, регулират работата на стомаха и помагат за детоксикация на тялото.

Внимателен! Прекалените сладки предизвикват проблеми с прекомерното тегло, диабет и други метаболитни заболявания. Яжте умерено и винаги предпочитайте храни, които са сладки от природата, като плодове.

Основният принцип в медицината, но и в китайската кухня е, че само чрез балансиране на избора на храни и смесване на петте вкуса можем да имаме здравословна диета. Твърде много или твърде малко от всеки вкус може да доведе до дисбаланс.