Телешко ребро с вишни

Снимка: Матиас Либих

Супер сочно и сърдечно: нашето телешко ребро с вишни ще ви приготви изключителна вечеря.

Едно сърдечно телешко ребро е нещо специално. Но ако добавите вишни, ястието се превръща в пиршество. Просто трябва да приготвите нашата рецепта от говеждо ребро!

Състав за 6 човека:

• 5 скилидки чесън
• 200 г шалот
• 1 чаена лъжичка семе на копър
• 1 чаена лъжичка семена от кориандър
• 2,3 кг кръстосани ребра от говеждо месо (с кост)
• Пушена сол
• пипер от мелницата
• сушен розмарин
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 500 мл червено вино
• 400 ml телешки бульон (прясно сварен; приготвен)
• 300 г замразени вишни
• 400 г брюкселско зеле
• сол
• 800 г брашнени картофи
• 130 мл мляко
• 40 г масло
• прясно настъргано индийско орехче
• Сос свързващо вещество по желание

На порция за:

• 970 ккал
• 43 г мазнини
• 38 г въглехидрати
• 90 g протеин

Време за подготовка:

И ето как се прави:

1. Обелете чесъна и лука, нарежете всичко на две. Смелете копъра и кориандъра в хаванче. Измийте месото, подсушете и изтъркайте с пушена сол, черен пипер, подправки и розмарин. Запържете месото в голям тиган за печене в сгорещено олио. Добавете чесъна, лука и доматеното пюре, препечете за кратко. Налейте 300 мл червено вино. Пържете в предварително загрятата фурна (електрическа печка: 240 ° C, конвекция: 220 ° C, газ: ниво 5) за около 1 час. Обърнете се веднъж.
2. Добавете останалите 200 мл вино, бульон и половината от черешите. Намалете температурата на фурната (електрическа печка: 100 градуса, конвекция 80 градуса, газ: ниво 1). Затворете печенето и задушете месото за още 3½ часа.
3. Измийте, почистете и нарязайте грубо брюкселското зеле. Гответе в подсолена вода за около 5 минути. Отцедете, изплакнете със студена вода и оставете да се отцеди. Обелете, измийте и нарежете на кубчета картофите и гответе в подсолена вода за около 20 минути. Отцедете и оставете да се изпари много добре в саксията.
4. Затоплете млякото и маслото. Добавете зелето към картофите. Пасирайте и двете на пюре, като постепенно добавяте млечната смес и работите. Подправете на вкус със сол, черен пипер и индийско орехче.
5. Извадете печеното от яхнията и дръжте на топло увити в алуминиево фолио. Прекарайте запаса през сито и намалете до желаната консистенция. Уплътнете със сгъстител за сос, ако желаете. Разбъркайте останалите 150 г череши. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте печено говеждо, сос и брюкселско зеле и картофена каша. Украсете с билки, ако искате.

Нашите Телешко ребро с вишни е вкусно месно ястие, което няма да забравите скоро. За да стане малко по-здравословно, трябва да опитате нашата вкусна салата от печено говеждо с козе сирене. А мексиканският тиган с печено говеждо с кориандър ще ви донесе вкусен обяд или вечеря.

Месните ястия могат да се комбинират по много начини. В нашата картинна галерия ще намерите няколко вариации със здравословни гарнитури, които са идеални за вашата диета:

---