Телешки тажин с бадеми и сини сливи - рецепта
Смесете добре лука, зехтина, солта, черния пипер и подправките и внимателно разтрийте кубчетата месо със сместа. Поставете готовото месо в тагин или голям гювеч, добавете Smen (или избистрено масло) и налейте вода, колкото да покрие месото. Покрийте и гответе на умерен огън в продължение на 45-60 минути, докато месото омекне. Междувременно сливите се заливат с вряща вода, киснат се 20 минути и след това се отцеждат. Поставете 2 черпака телешки бульон от холандската фурна в малка тенджера и отстранете мазнината. Добавете половината от захарта, лимоновата кора и пръчката канела. Варете сливите в този бульон за около 20 минути, докато омекнат и набъбнат. Добавете останалата захар към месото в гювеча и разбъркайте добре. Подредете говеждото месо върху предварително загрято плато със сливите и техния бульон. Намалете месния сос наполовина на силен огън и залейте месото. Поръсете с препечените бадеми и украсете с прясна мента или кресон. Сервирайте веднага.
