Телец (съставка) - Всичко, което трябва да знаете за бика 750гр

Консумираното биче месо идва от породите Камарг, или Ди Биу, и Храбри, или Бой.

ЗНП засяга само животни, които не са избрани за бикоборски игри.

Покупка

За да изберете биче месо, е по-добре да осигурите присъствието на марката AOP Taureau de Camargue, гаранция за качество.

Месото от бик обикновено се маринова преди готвене.

Доста трудно, може да маринова два дни, като същевременно се обръща редовно.

Бикото месо може да бъде задушено, печено, печено и дори задушено.

Има пържоли, филета, флангови пържоли, пържоли. Бикът може да се опита и като тартар или карпачо.

Месото от бик ще се съхранява няколко дни в хладилника в оригиналната му опаковка. Може да замръзне.

Ще бъде по-добре и по-нежно, ако е било оставено на стайна температура поне два часа преди да бъде приготвено.