Течен или кремообразен моно или полифлорен нектар или мед от медена роса

Различни цветове, текстури, произход, има стотици видове мед. Разберете как да се ориентирате и научете повече за тази кремообразна и вкусна храна.

течен

Франция има най-високата консумация на мед в Европа с около 600 грама на глава от населението годишно. Всъщност, тази гурме и полезна храна на брега. Има много видове, цветове и текстури на меда. Понякога е трудно да се ориентирате. Ето някои елементи за дешифриране на този естествен продукт, който толкова харесва французите.

Източникът на мед

Нектарен мед

За да произвеждат нектарен мед, пчелите просто се хранят с цветя.

Те всмукват нектара, сладка течност, съдържаща 60 до 80% вода, а останалото в захар, секретирана в сърцето на цветята. Цветята го произвеждат, за да привличат хранителни насекоми и по този начин да се опрашват. Всяко растение произвежда течност, която съдържа множество захари, включително фруктоза, глюкоза и захароза с различна скорост в зависимост от нектара на цветята. В този нектар откриваме пигментите и ароматите, които ще диференцират медовете.

В кошера работниците връщат този нектар и го предават от уста на уста на реципиентите, които ще го трансформират в мед благодарение на ефектите на ензим, произтичащ от жлезен секрет, тогава говорим за нектарен мед. Такъв е случаят с меда от лавандула, цветя, смрадлика, ягодово дърво, розмарин, мащерка, акация, хедър, манука, рапица и по-рядко детелина, еспарзета или люцерна ... Кестенът отделя медена роса и нектар.

Меден мед

Това, което отличава меда от медената роса, е суровината, събрана от пчелите, тя не е прашец и нектар, а медена роса. Медената роса е гъста, вискозна течност, произведена чрез смучене на жилещи насекоми като листни въшки, псилиди, белокрилки и брашнести червеи, които бодат нежните части на растенията и се хранят със сока. След това отделят захарните вещества, които не могат да усвоят и усвоят, това е медената роса. След това тези секрети под формата на капчици се събират от пчелите, които ще ги превърнат в мед от медена роса със същия ензимен процес, както при нектара.