Те откриха седмия вкус, който човек може да възприеме

откриха

Австралийски изследователи сега се опитват да проучат как този вкус е свързан с консумацията на храни, богати на нишесте.

„Това обикновено е захар с нейния чувствено приятен сладък вкус, които повечето хора жадуват за въглехидрати. Нашите изследвания обаче показаха, че има осезаемо качество на вкуса, причинено от консумацията на други въглехидрати, независимо от сладкия вкус “, каза Ръсел Кийст, професор от университета в Дикин и ръководител на изследването.

Изследователите са изследвали два въглехидрата, малтодекстрин и олигофруктоза. И двете могат да бъдат намерени в основни храни като хляб, тестени изделия или ориз. Първите проучвания показаха това тези въглехидрати могат да се възприемат от човека в устата.

След това беше изследвано дали чувствителността към въглехидратите е свързана с консумацията на нишестени храни. В тяхното проучване, описано в Journal of Nutrition Проучени са 34 възрастни.