Tarama salatasi - крем от турски хайвер

Tarama salatasi - крем от турски хайвер

Турската версия на популярния крем от рибена сърна. По отношение на използваните съставки той се различава значително от гръцкия вариант. Съответно вкусовият опит е различен, но не по-малко вкусен. Добър повод да посветите собствена рецепта на крема от турски хайвер в нашия блог.

За разлика от гръцкия "Taramo salata", турският "Tarama salatasi" използва кисело мляко с високо съдържание на мазнини като съставка. Чесънът също е съставка, която е доста необичайна в гръцкия вариант. Така или иначе сме ги изяли на гръцки остров. Но без кисело мляко!

Фино смлян бахар пипер, вместо черен или бял пипер, също е забележителна съставка, която намираме. Аромати на карамфил, канела и индийско орехче в хайвер крем? Това трябва да хармонизира? О да! Както разбрахме, фино смленият бахар пипер, известен още като "бахар на прах", върви много добре като съставка на рецепта, което вероятно се дължи и на комбинацията с кисело мляко.

Гарниран с маруля ромен, овкусена с лимонов сок, нашият турски хайвер крем дойде в чинията. Сервирахме нашите Tarama salatasi с октопод от скарата, който оставихме да къкри един час преди да се скара, така че да е нежен като масло в чинията. Точно така си представяме вкусната и здравословна средиземноморска кухня ».

Върви с "Tarama salatasi - крем от турски хайвер" B плодово, сухо розе от източната част на езерото Гарда (вижте върха на виното Gernekochen!). Afiyet olsun - Насладете се на ястието си и му се насладете!

Нашите препоръки

Партньорски връзки - Участие в Партньорска програма

Щастливи сме да препоръчаме всички продукти, които сами използваме в нашето „Gerneküche“ и от качеството на които сме повече от доволни. Ние сме маркирали активните връзки към продуктите в нашите препоръки за покупка със * звездичка. Допълнителна информация може да бъде намерена в правната бележка!

Tarama salatasi - Илюстрирани инструкции за рецепти

Състав за 4 човека:

За списъка за пазаруване:

75 g икра кета (хайвер от сьомга) или херинга
1 щипка лимонова кора (органичен лимон)
Сок от половин лимон за хайверния крем
4 филийки обелен бял хляб
Щипка бахар на прах (много фино смлян бахар пипер)
1 ситно накълцана скилидка чесън
3 супени лъжици топло мляко
½ чаша крем кисело мляко (използвахме гръцко кисело мляко от краве мляко)
3 супени лъжици * най-добрият зехтин »
1 щипка захар
Листа от маруля Romaine за гарнитура
Сок от цял лимон за овкусяване на листата на марулята

Пасва като гарнитура

бял хляб.

Кета сърна, известна още като хайвер от сьомга

Този хайвер от сьомга, напълно без консерванти, също е подходящ като основа на нашата тарама. В сравнение с много други видове хайвер, хайверът от сьомга - подобно на хайвер от херинга - има особено висок дял на ценните омега-3 мастни киселини.

Направете сами тарама салатата - защо си заслужава!

Наличните в търговската мрежа промишлени готови продукти се произвеждат почти изключително с нискокачествени масла. Напразно ще изглеждате като съставка в зехтина - със сигурност не висококачествен. Поне нашият екип не е запознат с такъв продукт.

Сьомга или херинга - ценни източници на омега 3 мастни киселини

Обърнете внимание на качеството на сърната и маслото

Вместо шаран или пъстърва, които рядко се срещат в готовите продукти в компанията на "багрило Е 120", по-специално за сготвяне на домашна тарама са идеални иконата от сьомга или херинга. Като доставчик на омега 3, те имат много по-висок дял на омега 3 мастни киселини, отколкото другите видове риба.

И както винаги имаме специален висококачествен зехтин се използва, който има висок дял на мононенаситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху метаболизма на мазнините.

Можете да намерите повече информация за това в анализа на хранителната стойност и здравето »от

Срок на годност на Taramas

Срок на годност на Taramas: След приключване Taramas се изсипва най-добре в буркан за зидари и се прибира в хладилника. Издържа няколко дни и също е идеален за подарък.

1) Обезкостете филийки бял хляб. Натрийте 1 щипка лимонова кора с фина кухненска ренде. След това намалете наполовина лимона. Обелете скилидката чесън, нарежете я на малки парченца и я смачкайте на ситно с плоското острие на ножа или алтернативно го натиснете през преса. Пригответе останалите съставки.

2) топло мляко. Накиснете тоста в млякото.

3) След накисване внимателно изцедете бял хляб през сито.

4) Поставете бял хляб, лимонов сок и кора, бахар на прах и захар в буркан за блендер. Преработете всичко в кремообразен крем с „вълшебна пръчица“ или ръчен миксер. Постоянно се изсипва зехтин на тънка струя. Накрая разбъркайте киселото мляко. Покрийте хайверния крем и го поставете в хладилника, докато сте готови да го използвате отново.

Хранителен и здравен анализ

Херинга сърна

"Ако херингата беше толкова скъпа, колкото хайвер, хората биха я оценили далеч повече."

Предполага се, че този цитат идва от Ото фон Бисмарк »и може да се приложи към хайвер от херинга - също вярно по отношение на цената.

След рибата тон и скумрията херинга се нарежда на трето място във видовете риби, класирайки се като ценен източник на омега 3 мастни киселини. Яйцата на женската херинга имат малко въглехидрати, само ниско съдържание на сол и захар и средно съдържание на мазнини. Но те са богати на протеини (протеини), ненаситени мастни киселини, минерали и фибри, както и микроелементи и цяла гама ценни витамини (D, E и витамин А, полезни за очите, лигавицата и образуването на кожата).

Ако приемем, че местообитанието на херингата не е замърсено, хората, които са особено внимателни към фигурата, могат често и с радост да обогатят менюто си с немска рибна игла.

Премиум качество зехтин

Не само аз, но и целият ни екип »е ентусиазиран от добрия, висококачествен зехтин. Нещо повече, можете да ни наречете истински „фенове на зехтина“.

Това се дължи преди всичко на отличния вкус на добрия зехтин, но също така и на втори, също толкова важен аспект, тъй като при по-внимателно разглеждане зехтинът има концентриран пакет положителни свойства, които помагат на тялото ни да остане здраво.

В допълнение към много витамини и минерали, зехтинът има множество вторични растителни вещества. Науката едва бавно започва да разбира положителното въздействие на тези вещества върху нашия организъм.

Някои от тях стават наистина активни само чрез метаболизма в червата от нашите чревни бактерии и по този начин насърчават множество положителни, биологични ефекти, напр. Б. те са антибактериални, антиоксидантни (подобно на витамините) и в същото време противовъзпалителни до такава степен, че понякога са далеч по-добри от витамините.

Не е ли прекрасно? Здравословното може да бъде толкова вкусно. Но бих искал да подчертая, че всички положителни ефекти могат да бъдат постигнати само с най-качествения зехтин. И не ги получавате за 4,50 евро на дискаунтъра, трябва да сте наясно с това.

Цитрусови плодове

Лимоните, мандарините, лаймът и портокалите са сред най-често отглежданите цитрусови плодове в света, при което портокалът или в разговорно също портокал е кръстоска между мандарини и грейпфрут.

Богат на витамини

Цитрусовите плодове са богати на витамин С, витамин, който е известен с укрепването на имунната ни система, а също така съдържа витамини от група В, както и фолиева киселина и фосфор. Съдържат и минералното желязо, което има кръвотворно действие. Ако обърнете внимание на калориите, можете също да се възползвате от здравословните плодове без колебание, те се класифицират като нискокалорични плодове.

С най-добри пожелания

Майкъл Паджълсдорф
Дипломиран специалист по диетология (екотрофолог)

The Gernekochen - Наслаждавайте се с тийзър

The Блог за храна с препоръки за вино, което съчетава „удоволствие“ и „здравословно хранене“ и ви дава „чисто вино“ с всяко ястие.