Таралеж лъжица Vásárhelyi осолена баница с извара

Съставки за тава за печене 35х23,5 см:

За тестени изделия:
25 dkg + 1 супена лъжица. фино брашно
1 ек. мангалинова мазнина
Шипка сол
1 малко яйце (!)
приблизително 1,5 дл мляко
2 dkg прясна мая
1 mk. захар
грес и брашно за печене
галета за намазване

За пълнене:
1 кг извара (не много течна)
2-3 ек. грис
приблизително 1 бр. сол
захар на вкус
3 яйца + 1 яйчен белтък

Връх:
15 dkg домашна заквасена сметана
1 жълтък

подготовка:

1. Натрошете маята в хладкото, подсладено мляко, смесете я плавно с 1 супена лъжица брашно и покрийте с бъркалка.
2. Натрошете останалото брашно с мазнината, добавете солта, разбитото яйце, бухналата мая и замесете в меко тесто.
3. Поставете тестото върху набрашнен плот, покрийте с купа и поставете на хладно място за около. удвоява се за половин час.
4. Към пълнежа разбийте изварата, посолете я, смесете я с целите яйца, белтъка и добавете 2 или 3 супени лъжици пшенична крупа, в зависимост от мекотата на получената маса. Подправете с вкус на захар.
5. Втасалото тесто се разтяга до размера на лист за печене, приспособява се към намазнената тава за печене, поръсена с брашно, поръсва се с галета и се заглажда над пълнежа.
6. Заквасената сметана се смесва с яйчния жълтък, разпределя се равномерно върху пълнежа и кексът се поставя в предварително загрята фурна на 250 ° С. Температурата се връща на 175-180 ° C и сладкишът е готов за печене. Оставете леко да се охлади и нарязайте, докато е още топло. Сервирайте в тази топлина.

---