Тамара Șchiopu Raita от студени ментови краставици

Специални ястия от обикновени съставки

Сезонни култури: КРАСТАВЦИ

Какво правите, когато имате запас от краставици? Вероятно ги запазвате за зимата. И се справяйте добре. Краставиците са перфектно запазени в мариновано или мариновано състояние и предлагат вкусни вкусове през зимата, за печени картофи, яхнии, пържоли или в салати.

От двата традиционни метода за консервиране на краставици - кисели краставички и марината - по-полезен за организма е методът на туршия. Маринованите краставици, т.е. ферментирали, съдържат пробиотични бактерии, много полезни за храносмилателната система, което спомага за повишаване на имунитета, особено след преминаване на курс на антибиотично лечение. Известно е, че антибиотиците убиват не само вредните бактерии в организма (инфекции), но и полезните. Ето защо е добре да ядете мариновани краставици, харбуджи и мариновани домати, както и кисело мляко, овче сирене - онези традиционни, ферментирали продукти, които ще компенсират загубата на естествена флора в организма.

Ако не можете да мариновате краставиците в цевта и да ги държите в мазето, когато ги запечатвате в буркани, сварете само създадената мелница, но не и краставиците. По този начин ще запазите голяма част от полезните бактерии, които за съжаление се унищожават при температура по-висока от 70 градуса по Целзий.

Но нека не забравяме, че най-здравословният начин да се насладите на зеленчуците е пресният. Салата от краставици и домати с лук, сладки чушки, зеленчуци присъства на масата от пролетта до късната есен. И не е чудно, че за някои този начин на хранене с краставици става малко скучен.

По-долу има няколко рецепти и идеи за използване на пресни краставици, рецепти, намерени и изпробвани от други народи, но много прости и достъпни, като се използват местни съставки.

Райта от краставици със студена мента

Raita е вкусен сос, необикновено добре дошъл на топлина, защото предлага усещане за прохлада, но и овлажнява много добре. Използва се натурално кисело мляко или кисело мляко, което първо трябва да се отцеди през сито. Поради соления и кисел вкус децата обикновено го обичат.

съставки

• 250 мл натурално кисело мляко (без плодови добавки)
  
• две или три краставици обелени и настъргани
  
• куп прясна студена мента
  
• сол на вкус
  

Начин на приготвяне

1. Настърганите краставици се поставят в сито или марля и се отцеждат добре.
   
2. Нарежете студената мента възможно най-малка.
   
3. Смесете киселото мляко с ментата и готовите краставици и добавете сол на вкус.
   
4. Raita се съхранява в хладилник до сервиране.
   

Raita се сервира с горещи ястия или като лека закуска - със сухи сладкиши, филийки пресен хляб или дори други нарязани зеленчуци във формата на клечки (морков, краставица, сладък пипер).

Практически съвети: не изхвърляйте изцедения сок от краставици, тъй като той е изключително богат на витамини и антиоксиданти. Сервирайте с щипка сол или измийте лицето си с нея.

Пет ползи за здравето

1. Краставиците са добър източник на витамини от група В, които осигуряват допълнителна енергия на тялото.
   
2. Краставиците рехидратират тялото, тъй като 95% от тяхното съдържание е вода.
   
3. Кората от краставица има противовъзпалителни качества и се използва за намаляване на изгарянията на кожата.
   
4. Краставиците съдържат вещества, които намаляват риска от рак.
   

Калият, магнезият и растителните фибри в краставиците регулират кръвното налягане, както високо, така и ниско.

---