Там храната падна на земята; правило от пет секунди; валидно ли е Science et Avenir

Публикувано на 16.01.2020 г. в 12:36 ч.

падна

Вярна ли е теорията, че „ако храната удари земята за по-малко от пет секунди, тя не е замърсена“? Това е нашият въпрос за седмицата.

Тост с масло (за съжаление) винаги пада от смазаната страна.

„Валидна ли е теорията, според която„ ако храната е докоснала земята за по-малко от пет секунди, тя не е замърсена? “, Пита Оливие Ебрард във Facebook страницата на Science et Avenir. Всяка седмица избираме въпрос на читател, за да предоставим отговор. Благодарим ви за ненаситното любопитство.

Понастоящем този носител не може да се гледа във формат AMP. Моля, консултирайте се с него на Sciencesetavenir.fr

Ако дадена храна падне на земята и бъде взета за по-малко от пет секунди след изпускането, тя предотвратява бактериално замърсяване и следователно може да се консумира с увереност. Това широко разпространено схващане (56% от студентите и 70% от студентите в Университета на Илинойс, САЩ, смятат, че е вярно, според проучване, проведено през 2003 г.), обаче е невярно, както е било демонстрира проучване, публикувано през 2016 г. в списание Applied and Environmental Microbiology.

Бактериите могат незабавно да замърсят храната

За този експеримент изследователите пуснаха четири храни (диня, хляб, хляб с масло и желатинови бонбони) върху четири различни повърхности (дърво, килим, неръждаема стомана и керамични плочки) и последователно ги оставиха след себе си. По-малко от секунда, пет, 30 или 300 секунди. Всяка повърхност е инокулирана с бактерии Enterobacter aerogenes, непатогенен „братовчед“ на салмонела, който се намира естествено в храносмилателната система на човека. По този начин учените са възпроизвели 128 сценария и това 20 пъти всеки, за да бъдат извършени общо 2 560 измервания. !