Така приготвяте най-добрите колбаси за КОЛЕДА
РЕЦЕПТА ЗА КОЛЕДНИ НАДЕНИЦИ. Домашни колбаси РЕЦЕПТА. Традиционна рецепта за колбаси. Наденичките са препарат, специфичен за зимния сезон. По принцип домашни колбаси се приготвят след разрязване на прасето. Всеки може да приготви вкусни колбаси у дома, следвайки тези традиционни рецепти за колбаси. Тайната на свинските колбаси се крие в качествените съставки, правилните пропорции, правилните постелки и правилното им сушене/пушене.
РЕЦЕПТА ЗА КОЛЕДНИ НАДЕНИЦИ. Домашни колбаси РЕЦЕПТА. Традиционна рецепта за колбаси.Ако не обичате търговските колбаси, можете да ги приготвите у дома. Домашните колбаси са вкусни, приготвят се в деня на Игнат и също могат да се пушат.
РЕЦЕПТА ЗА КОЛЕДНИ НАДЕНИЦИ. Домашни колбаси РЕЦЕПТА. Традиционна рецепта за колбаси. Домашните колбаси са задължителни на коледната трапеза. Всеки регион на страната има свои специфики по отношение на приготвянето на свински колбаси у дома. В някои райони свинското се смесва с овнешко или говеждо, в други се нарязва с нож, а не в месомелачка.
Свинските колбаси са ястие, специфично за студения сезон, не отсъстващо от празничните трапези. Въпреки че галантните магазини са пълни с различни сортове колбаси, за всеки вкус повечето домакини предпочитат да приготвят домашни колбаси за Коледа. В домакинствата, където се колят прасета, колбасите са сред първите ястия, приготвени непосредствено след клането на животните и държани през студения сезон в килера. Рецептите за колбаси се различават в различните райони. Всеки регион на страната има свои специфики, когато става въпрос за домашни колбаси. В Oltenia и Muntenia домакините използват костен сок за допълнителен вкус. В Банат и Буковина най-добрите колбаси се правят от кайма на ръка, а не от месомелачката.
РЕЦЕПТА ЗА КОЛЕДНИ НАДЕНИЦИ. Домашни колбаси РЕЦЕПТА. Традиционна рецепта за колбаси. Молдовски колбаси
В Молдова за най-успешните колбаси свинското се смесва с говеждо месо. Към 500 грама свинско месо добавете 500 грама телешко месо, подправки, 250 г бекон, сол, черен пипер, чесън на вкус. Прекарайте месото през месомелачката, добавете сол, черен пипер, чесън на вкус, кориандър и индийско орехче. Кренвиршите се пълнят с фуния, прикрепена към края на мелницата.
Върнете каймата обратно в колата и завъртете леко дръжката на автомобила, за да не счупите червата. Поставете студена вода в месото, така че пълнежът лесно да се плъзга. C Приготвените по този начин колбаси се държат на студено в продължение на два дни.
РЕЦЕПТА ЗА КОЛЕДНИ НАДЕНИЦИ. Домашни колбаси РЕЦЕПТА. Традиционна рецепта за колбаси. ° Стайният източник на трансилвански колбаси
РЕЦЕПТА ЗА КОЛЕДНИ НАДЕНИЦИ. Домашни колбаси РЕЦЕПТА. Традиционна рецепта за колбаси. Накълцаната мащерка е тайната на колбасите от Трансилвания. Класическа рецепта за колбаси от Трансилвания включва постно месо и тлъсто месо в процент от 80% на 20%.
Към месото добавете 100g счукан чесън, 100g сол, 20g голям смлян черен пипер и 10g нарязана мащерка. Оставете го да изсъхне за два или три дни, след това го опушете и го дръжте на хладно място.
РЕЦЕПТА ЗА КОЛЕДНИ НАДЕНИЦИ. Домашни колбаси РЕЦЕПТА. Традиционна рецепта за колбаси. Как се правят колбаси в Буковина
РЕЦЕПТА ЗА КОЛЕДНИ НАДЕНИЦИ. Домашни колбаси РЕЦЕПТА. Традиционна рецепта за колбаси. В Буковина месото за колбаси се накълцва в голямо сито на месомелачката или директно на ръка. Спецификата на мястото е смесването на свинско с говеждо и овче месо.
Домашните колбаси като в Буковина се приготвят с: супена лъжица сол, чаена лъжичка мащерка, чаена лъжичка черен пипер, 1,5 кг постно овнешко, 1,5 кг много тлъсто овнешко, 1,5 кг бекон, 1,5 кг свинско месо, 3 кг месо постно говеждо, чаена лъжичка синапено семе, чаена лъжичка червен пипер, 1 чаена лъжичка лют червен пипер, чаена лъжичка смлян бахар, три парчета чесън майстор, 10 свински котлета.
РЕЦЕПТА ЗА КОЛЕДНИ НАДЕНИЦИ. Домашни колбаси РЕЦЕПТА. Традиционна рецепта за колбаси.Накълцайте месото с голямо сито от месомелачката, добавете подправките и счукания чесън. Напълнете свинските бузи със специалното устройство от месомелачката.
Оставете колбасите да изсъхнат два дни, след това ги сложете в пушачката или ги замразете.
Рецепти за домашен колбас. Наденички като в Банат
РЕЦЕПТА ЗА КОЛЕДНИ НАДЕНИЦИ. Домашни колбаси РЕЦЕПТА. Традиционна рецепта за колбаси.В Банат домакините използват: 15 кг свинско месо, мазна каша, 5 кг бекон, 500 г чесън, 3-4 скилидки чесън, червен пипер, 20 г прясно смлян пипер, 3 л студена вода и сол след вкус.
Месото се смила на сито през ситото с най-големите дупки. Смесете със счукан чесън, който е държан във вода с 5 супени лъжици едра сол в продължение на един час. Сложете всички подправки, омесете добре композицията и напълнете с нея постелките.
РЕЦЕПТА ЗА КОЛЕДНИ НАДЕНИЦИ. Домашни колбаси РЕЦЕПТА. Традиционна рецепта за колбаси. Какво е костен сок
РЕЦЕПТА ЗА КОЛЕДНИ НАДЕНИЦИ. Домашни колбаси РЕЦЕПТА. Традиционна рецепта за колбаси. Костен сок за колбаси от Oltenia Домакините от Oltenia и Muntenia използват костен сок за най-успешните колбаси. Към 2,5 кг свинско месо добавете 700 г телешко месо, 70 г чесън, 2 люти чушки, 5 г мащерка, 20-50 мл костен сок или супа, 50 г сол, 5 г пипер. Напълнете каймата с 12 кайма и смес от подправки. Наденичките се оставят във въздуха за няколко часа, след което се пушат.
РЕЦЕПТА ЗА КОЛЕДНИ НАДЕНИЦИ. Домашни колбаси РЕЦЕПТА. Традиционна рецепта за колбаси. Колбаси като в Doborgea
РЕЦЕПТА ЗА КОЛЕДНИ НАДЕНИЦИ. Домашни колбаси РЕЦЕПТА. Традиционна рецепта за колбаси. В Добруджа се запазва обичаят да се приготвят колбаси от ситно нарязано, а не кайма, които имат специален вкус. Традиционната рецепта за колбаси предвижда добавяне на люти чушки към състава от смляно свинско месо.
РЕЦЕПТА ЗА КОЛЕДНИ НАДЕНИЦИ. Домашни колбаси РЕЦЕПТА. Традиционна рецепта за колбаси.„В района, където съм роден, в Кобадин-Вишоара, родителите ми събраха месото и го нарязаха с бард на дървено дъно, след това го нарязаха на малки парченца и сложиха в състава малко мазнина“, каза Николае Неджловеану пред Adevărul, майстор готвач от Добруджа ... В каймата сложете купчина чесън, черен пипер, мащерка и съставка, която не трябва да липсва в състава на добруджанска наденица - сушена червена гъба (люта чушка).
Наденичките се сушат в помещение с възможно най-ниска влажност, според adevarul.ro.
РЕЦЕПТА ЗА КОЛЕДНИ НАДЕНИЦИ. Домашни колбаси РЕЦЕПТА. Традиционна рецепта за колбаси. съставки
3 кг свинско кайма (кайма и месо)
100 г чесън
1 ръка висока сол
20 гр. Шамандура
15-20 гр. Пипер
едра сол, сода за хляб и малко оцет за прочистване на червата
РЕЦЕПТА ЗА КОЛЕДНИ НАДЕНИЦИ. Домашни колбаси РЕЦЕПТА. Традиционна рецепта за колбаси. Подготовка:
Каймата трябва да има достатъчно мазнина, не само кайма постно месо, около 2/3 месо и 1/3 мазнина, за да бъде в състава.
РЕЦЕПТА ЗА КОЛЕДНИ НАДЕНИЦИ. Домашни колбаси РЕЦЕПТА. Традиционна рецепта за колбаси. Използваните черва са малките от прасето или можете да използвате готови черва.
Свинското месо се обръсва добре със задната част на острието на ножа, докато цялото съдържание се отстрани и след това се измие с гореща вода. Независимо дали използвате закупени или почистени от вас черва, следващата стъпка е да ги поставите в топла вода със сол, сода за хляб и малко оцет, така че да се дезинфекцират добре и да се избелят.
Счукайте скилидките чесън и ги сложете върху каймата заедно със солта. Омесете добре с ръце и след това оставете солта да се разтопи за около 15 минути.
Добавете червения пипер и черен пипер и месете до гладка смес.
Сега опитайте състава: вземете парче кайма и сложете езика си върху него, за да усетите колко е пикантно. В зависимост от вашия вкус, добавете още сол и черен пипер. Но не червеният пипер, твърде много червен пипер ще вгорчи колбасите!
РЕЦЕПТА ЗА КОЛЕДНИ НАДЕНИЦИ. Домашни колбаси РЕЦЕПТА. Традиционна рецепта за колбаси. Подгответе машината за приготвяне на колбаси, като завършите специалната тръба за пълнене на колбаси.
Вземете черва и го издърпайте чак до тръбата. Ако стане трудно, духайте в него!
Направете здравословен възел в края. Поставете месото в машината и бавно го завъртете, за да напълните червата. Добре е някой постоянно да пълни колата и да върти манивелата и някой да държи колбаса, докато се формира, за да не се счупи. Докато колбасът се формира, навийте го на охлюв, за да улесните придвижването му в края.
Когато стигнете до главата на червата, спрете да се въртите и направете здрав възел в края. И първата наденица е готова!
* ако червата има дупки и видите, че съставът излиза, спирате в този момент и правите възел, дори и наденица да излезе къса; възобновете с друго черво
Повторете, докато месото свърши.