Тайни на втасалата паста

Повечето хора се страхуват от втасалите тестени изделия, защото въпреки че са божествено вкусни, на много места могат да бъдат развалени. И ако не е достатъчно лек и ефирен, ако е прекалено сух или се срути, със сигурност е провал. Събрали сме какво да внимаваме, независимо дали правим плетени торти, тесто или друго втасало тесто.

1. Душата на втасалото тесто е мая. Винаги използвайте пресни, ронливи, бледо оцветени дрожди. Дрожди на прах, незабавни дрожди също са добри, но нека да разгледаме и срока на годност за това и да използваме добро качество, ако е възможно.

2. Съставките трябва да са със стайна температура, не работете със студено-студени, студено-съставки за втасало тесто. Течността - мляко, вода - трябва да е топла, а топла.

3. Добра идея е да пресеете брашното, за да бъде по-въздушно и дрождите да работят по-добре.

тестени изделия

4. Когато сглобявате тестото, първо пресейте брашното в по-дълбока купа. Към това добавяме натрошената или бухнала мая, захарта (сложете малко дори в соленото тесто, защото помага на маята да работи), солта, яйцата и необходимото количество мека или разтопена мазнина.

5. Можем да правим месенето с дървена лъжица, месещата спирала на робот машина, но машината за хляб може да го направи и за нас. Когато работим с дървена лъжица, винаги бием тестото отдолу нагоре, енергично и енергично, за да може в него да попадне възможно най-много въздух. Работете по този начин, докато тестото се отдели от стената на купата, повърхността не е гладка и лъскава - това обикновено са 5 минути интензивна работа.