Тайни на киселинно-алкалния баланс; Изтегляне на рецепта
Значителна част от нашето възрастно население има тенденция да консумира много месо, сладкиши и алкохол, да спортува малко, да стресира ежедневието си и всичко това благоприятства така наречената хиперацидност. Този факт е признат не само от диетолозите, но и от тези, които участват в хранителните добавки: налични са много формулировки за киселинно-алкален баланс (или уж за тази цел), но необходими ли са те?
Киселинно-алкален баланс
Отдавна е известно, че някои храни са кисели, докато други имат алкално рН. Здравето и дори животът е условие за поддържане на киселинно-алкалния баланс на нашите тъкани и кръв. Ако балансът бъде нарушен и тялото стане прекалено киселинно, това може да доведе до няколко вида дисфункция. Необходима е подходяща среда, за да функционират правилно химичните реакции на метаболизма: балансираното киселинно-алкално домакинство е основата на нашето благосъстояние. Понастоящем алкализиращата и подкисляваща способност на диетата е малко засегната в науката за храненето, отчасти поради факта, че част от тази теория не е общоприета от професионалистите.
Регулирането на киселинния и основен баланс на тялото се основава на концентрацията на водородни йони (H +) в течните пространства на тялото. РН (рН) е различно в различните части и тъкани на тялото, но рН може да варира само между строго определени стойности за всеки тип клетки и течно пространство - без необратимо увреждане на органите. Нормалното рН на кръвта е между 7,38 и 7,42. Поради различни киселинно-продуциращи или основни ефекти, химията на кръвта може да достигне нива, несъвместими с живота, ако регулаторните механизми не се намесят или предотвратят. Такова регулиране е и функцията на буферната система в течните пространства (бикарбонат, фосфат) и модификацията на екскрецията на водородни йони в бъбреците. Натрият, заедно с калия, играе важна роля за поддържането на осмотичния и киселинно-алкалния баланс на организма.
Неблагоприятни ефекти на подкисляването
Симптомите на подкисляване могат да включват:
• постоянно чувство на умора,
• (често) главоболие,
• слаба имунна система,
• стомашни и чревни оплаквания,
• храносмилателни оплаквания,
• болка в гърдите,
• целулит.
Връзки между храненето и рН
Алкализиращи храни
¸ От пълнозърнести храни: елда и просо
Зеленчуците като цяло (с изключение на подкисляващия ефект): броколи, картофи, тиквички, лук, чесън, зеле и всички зелени растения като спанак имат много силно алкализиращо действие. Ряпа, патладжани, чушки, домати, краставици (също силно алкализиращ зеленчук), марули (ендивия, маруля и др.)
¸ Плодове (почти всички с изключение на боровинки, сливи): ябълки, ананаси, цитрусови плодове (мандарини, портокали, лимони), череши, дини, круши, малини, манго, череши, папая, жълто и праскови, къпини, грозде