Табуле, посетен отново с елда и нектарини - Au Fil du Thym

посетен

Добър вечер на всички,

Ако искате оригинални идеи за рецепти, адаптирани към топлината, може би тази малка публикация може да ви зарадва. Ще вземем класика от нашите летни салати и ще я обърнем или дори ще я „прегледаме“ отново

Като предястие, за да го вземете за бърз обяд или като съпровод на барбекю, „табуле“ е страхотна класика . Всъщност . честно казано, за моите гастрономи това е подобно табуле с повече грис, отколкото зеленчуци ... . „Истинският“ „ливански табуле“ всъщност е салата от магданоз и домати с малко булгур, доста специална рецепта в сравнение с ободряващите версии на нашите супермаркети. Имахме възможността да опитаме този „истински табуле“ в ресторант, което остави моите гастрономи съмнителни: (цитирам) „Това не е табуле, а заешка салата“/„В него няма нищо! Къде е грисът? "/"Защо всичко е зелено, когато татко е грис?"

((Флоренция) Не, г-н сервитьор, не ги познавам ... Кълна се, че никога не съм ги виждал .)

От своя страна, след като наистина оцених лекотата на истинския табуле с билки, бързо се опитах да го възпроизведа у дома и след това да намеря забавни варианти. Не се преправяме 😉 След няколко повече или по-малко неуспешни теста, именно с комбинация от сладко-солен и доста изненадващ вкус намерих правилната версия: От страна на билките, смес от магданоз/мента при 50% -50 %. От „зеленчуковата“ страна смес от домати и хрупкави нектарини. За да донесе суров вкус, елда. Методът на приготвяне остава същият, оставяме всичко да се "маринова" за половин ден и получаваме вкусен табуле, преразгледан по-меко, всичко в сладко и солено.