Свиване на супа месо (варене, говеждо)

Месото от супа без кости отслабва при готвене.

Каква е средната загуба на тегло за говеждо месо?

Колко загуба на тегло трябва да се толерира?

7 отговора

Месото губи по време на готвене около една трета от теглото - При пържене сосът изтича и се изпарява; при кипене прави бульона вкусен.

Колко течност може да излезе естествено зависи от тях качество в. Не мисля, че е касапинът, но може би този Хранене на животното (Направено ли е с няколко килограма по-тежко с много солена вода преди клането?). The ценова разлика вече е добра улика.

костен почти не съдържа вода, така че има по-малко загуба на тегло. Но обикновено не ядете кости, така че ще трябва приспадане от теглото предварително.

Дори при супата с месо с кости има отслабване в парчето месо. Мазното месо ще отслабне повече, но ще намерите слой мазнина върху бульона. Допуски или средни стойности трудно могат да бъдат посочени.

Супеното месо се използва за засилване на вкуса на супата, рядко е подходящо за консумация. Можете да го готвите 5 часа, няма да е крехко. Когато обаче имате печено, нещата стоят по различен начин. Връщал съм печено и преди, то всъщност е загубило 28% от теглото си. Взех нов.

Това е съвсем различно. Ако сте попаднали на месар, който знае как да направи вода устойчива на нарязване, загубата е особено голяма.:-))

---