Свински шкембе - АРОМАТОРИ

Свински шкембе

Състав: един и половина кг свински котлет, 4 глави лук, 1 dl олио за готвене, 1 червен пипер, 1 жълт пипер, 2 чаени лъжички сол, 1 кафена лъжица кимион, 4 чаени лъжички смлени чушки, 6 дафинови листа, 2-3 люти чушки, 2 супени лъжици заквасена сметана, 2 супени лъжици брашно.

Шкембето се измива старателно, нарязва се на ивици и се накисва във вода от кимион.

Лукът се нарязва на кубчета и започваме да къкри в олиото за готвене. Междувременно добавяме и цветните чушки. Подправете с чаена лъжичка сол и семена от кимион. Когато лукът се изчерви, разбъркайте лютите чушки, изсипете вода, добавете дафинов лист, малко повече сол и предварително свареното шкембе. Смесете. Ако е необходимо, добавете още вода и варете под капак 2-3 часа. Можете също така да хвърлите люти чушки на вкус.

---