Свински котлет, задушен в червено вино Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
С тази рецепта свински пържоли, задушени в червено вино, не трябва да се пържат твърде постно.
Месото остава много по-добро и сочно, ако има малко мазнина и може би малко мазнина наоколо.
Състав: за 2 човека
Подготовка:
За приготвянето на това просто месно ястие с изискан вкус Свински котлет, задушен в червено вино се справяте само с няколко съставки.
За да направите това, нарежете на не твърде дебели свински котлети 2 - 3 пъти дълбоки около 1 см по всички краища, подправете със сол и черен пипер от двете страни и ги оставете да си починат в кухнята за около 10 минути в чиния.
Поставете 1 супена лъжица мек зехтин в тиган и разпределете маслото равномерно в тигана.
Измерете около 150 мл сухо червено вино, пригответе го.
Обелете две скилидки чесън, нарязани на тънки филийки, поставете плодовете на хвойната до тях.
Потопете свинските котлети на сухо от двете страни с хартиена кърпа.
Загрейте олиото в тигана, първо изтъркайте котлетите от едната страна, след това ги обърнете, като намалите малко температурата на котлона и леко запържете и втората страна.
Поръсете резенчетата чесън върху и до него и също за кратко търкайте.
Налейте всичко червено вино, добавете плодове от хвойна, оставете да заври и покрийте с подходящ капак.
След това бавно задушете парчетата месо във виното с нивото на загряване надолу, докато цялото червено вино почти изври.
В зависимост от зададената температура и дебелината на месото това отнема около 30 - 35 минути или малко повече.
Сега котлетите с финия вкус на чесън и вино са готови за сервиране и могат да се сервират с хляб и малка салата или като месен акомпанимент към зеленчуци или картофи, Юфка с пармезан или един Ризото Ако искате тези свински пържоли, задушени в червено вино с малко повече сос, както е показано на снимката?
В този случай деглазирайте печеното от дъното на тигана с приблизително 200 - 250 ml запас с 1 леко напълнена чаена лъжичка царевично нишесте и оставете да къкри.
След това гответе соса за още 10-15 минути с леко намален огън, не забравяйте да разбъркате и, ако е необходимо, добавете още малко бульон.
Сега, ако е необходимо, прекарайте соса през сито, изсипете го обратно в тигана, поставете котлетите в соса и бавно къкри през последните 5 - 10 минути.
Подправете на вкус със сол и черен пипер, както и малко червено вино или портвейн и поръсете с малко настърган пармезан с фина домашна паста, поднесете с ориз или картофено пюре.
Порция свински пържоли, задушени в червено вино, съдържат около 460 kcal, около 25 g мазнина