Свински яхния с кнедли
За тези кнедли бяхме вдъхновени от чешката кухня. И така получих най-добрата свинска яхния с кнедли.
- Обучение:30 мин
- Порции:6 порции
- Готвене:1:30
- Общо време:2ч
- Категория:основно ястие
За кнедли
375 г брашно с добро качество
1 чаена лъжичка сода за хляб
½ чаена лъжичка захар
3 разбити яйца като за омлета
350 мл мляко
150 г непечени кубчета бял хляб
сол
За яхнията
1,5 кг свинско месо
100 г масло (или олио)
3 глави лук
чаена лъжичка лют или сладък червен пипер, на вкус
2-3 зелени чушки
2-3 домата
3 скилидки чесън
Дафинови листа
пипер
За кнедлите смесете брашното, содата, солта и захарта в голяма купа. Направете дупка в средата и сложете яйцата и чаша мляко. Смесете и добавете достатъчно мляко, за да свържете тесто, не твърде твърдо. Разбийте тестото около 200 пъти, докато се образуват мехури. Добавете кубчетата хляб и разбъркайте, докато се включат
в тестото.
Кипнете вода в по-голяма тенджера. Тестото се оформя като питка и се поставя в чисто парче марля, което се завързва в краищата. Ето как се вари
45 минути обръщане на "хляба", за да бъде направено равномерно. След това извадете от водата, отстранете марлята, покрийте със суха марля и оставете да се охлади.
За яхнията загрейте мазнината в тенджера. Добавете нарязания лук и оставете до златисто, добавете червения пипер и накълцания чесън или цял, на вкус. Сложете нарязаното на малки кубчета месо и го оставете да къкри, докато водата се изпари. Добавете чушките, дафиновия лист и накълцаните домати. Залейте с вода, колкото да покрие всичко и го оставете на огъня, докато месото се сготви.
Свински яхния с кнедли се сервира с филийки варено тесто, люти чушки и, на вкус, кисели краставички.