Свински или телешки мозъци, класическа рецепта - Gina Bradea
Хляб свинско или телешки мозък, класическа рецепта, стара рецепта, проста, с малко допълнителен трик. Ще получите няколко вкусни топки, с хрупкаво и ароматно покритие, а интериорът е мек, кремообразен, фин, с фантастичен аромат, придаден от прясно смлян пипер. Рецепта видео.
Изобщо не е трудно. Свинските мозъци могат да бъдат заменени по всяко време с телешки, следвайки точно същата рецепта - също толкова вкусни и пикантни!
Паниран свински или телешки мозък, класическа рецепта е стара и проста рецепта, което не изисква дълго време за подготовка или твърде сложни процедури. Просто трябва да следвате простите стъпки в представената рецепта и всичко ще се получи перфектно!
Мозъкът е част от категорията на месните субпродукти, заедно с езика, сърцето, бъбреците, черния дроб, вимето, примамките, белите дробове, корема, опашката, мишката и т.н.
Те имат по-високо водно съдържание от месото и поради това се влошават много лесно, трябва да знаете как да ги изберете, за да са възможно най-свежи.
Органите са богати и на минерали, желязо, калий, селен и фосфор, така че те са посочени в диетата на хора, страдащи от анемия.
В старите кръчми барбекюта цвъртяха пълни с примамки, фудулии, кравешко виме, бъбреци, черен дроб, котенце, мозък и партньор. Всичко поръсено обилно с мудждеи и вино, прясно от бъчви.
Все още има дискретни ресторанти, в които можете да намерите някои от тези екстри, но румънската традиция се губи, задушена от шаурма и пицата .
Панираният хляб не се харесва на всички, той е тежка храна, изключително последователна, затова се сервира с половинки половинки лимон. Ако ядете лакомо, рискувате да се разболеете.
Ще ви кажа как го правя, но и моите трикове и ще видите колко е вкусно!
Съставки за рецепта на мозъка на панела
- 500 g мозък
- 3 яйца
- сол
- пипер
- 30 мл оцет
- залив
- 200 г бяло брашно
- 300 г галета
- олио за пържене
Как се приготвя рецептата за мозъчен хляб?
След това ви каня да видите видео рецептата стъпка по стъпка. Ще видите всичко, което правя и ще чуете моя сладък молдовски глас 🙂
Измиваме добре мозъка и го почистваме от кожата и кръвните съсиреци. Проверяваме много добре, за да не останат малките парченца кости.
Сварете 2 литра вода, като в това добавяме дафинов лист, оцет, две чаени лъжички сол и половин чаена лъжичка настърган пипер.
В тази вода кипваме мозъка. Не бъркайте по време на готвене. Добавеният оцет няма да позволи на мозъка да се руши по време на кипене и ще премахне специфичната миризма на органа.
След 5 минути мозъкът трябва да заври, извадете го и го оставете да се охлади.
Разбийте яйцата с малко сол (около половин чаена лъжичка) и малко пипер (това не е задължително, на вкус).
Взимаме парче от мозъка, даваме го през брашното. Разклатете леко, след това оваляйте в яйце, след това в сместа от галета и царевица. Направете същото с всички части на мозъка.
Проверете дали маслото е достатъчно горещо. След това изпържваме мозъка. Обърнете парчетата мозък от двете страни, пърженето отнема около 2-3 минути за всяка страна, в зависимост от това колко големи са парчетата мозък. Просто трябва да покафените добре покритието, защото мозъкът вече е сготвен.
Изваждаме парчетата от пържен мозък върху чиния, покрита с абсорбиращи салфетки, за да се намали излишното масло.
Как служим на панирания мозък?
Като доста мазно ястие е идеално да го сервирате с резенчета лимон. Можете да го сервирате и с винен оцет или балсамов оцет, според вкусовете и предпочитанията. 🙂
Това е всичко, рецептата за мозъка е готова. 🙂
Не забравяйте тайната съставка: поръсете обилно с любов и 2-3 усмивки Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти за предястия» Свинско или говеждо мозъче в панировка, класическа рецепта
Ако ви е харесало, изразете мнението си и го споделете в социалните мрежи:
Препоръчвам други рецепти:
15 КОМЕНТАРИ
Вие сте истинска енциклопедия на готвенето; Спазвам много внимателно вашите рецепти и конкретизирах повечето от тях. Много сте добри! Благодаря и поздравления !
Благодаря ти много, Габриела!: - *
Вие сте прекрасна госпожа Джина, от всякакви гледни точки. Домакиня, супер перфектна, красива жена, специален характер, прекрасна душа. Четох и препрочитах прекрасни рецепти от неизчерпаемия и прекрасен източник, който имате. да можете да получавате кулинарните новости, предлагани с много любов от вас. Благодаря ви, че съществувате. Вие сте истинска помощ за нас, с това, което ни предлагате от великата кулинарна енциклопедия, с която Бог ви е дарил. много, много години, за да обогатим знанията си. Да живеем щастливо, пълноценно, здравословно, с нас и с всички наши близки.
Благодаря ви много, всеки!
Ще се радвам да се видим отново! Всичко най-хубаво!
Г-жо Джина, отново се радвам на вашите рецепти. С удоволствие ви изпращам цялото си възхищение, след като приготвих свински мозъци. Освен молдовската реч, вие имате науката да ни научите.
С удоволствие същата почитателка Виорел.
P.S. Не казвам фен, че тази дума идва от фанатик, мисля, или не?
Направих вашата рецепта и тя се получи безумна! Никой от нас не беше много развълнуван от мозъка ... но сега всички бяха много развълнувани! Честито!
Много се радвам, че съм добре! Chiar iese gustos, da 🙂
Здравейте.
Следвам вашите рецепти и те са добре, истински наръчник за тези, които готвят по-рядко. В нашето семейство имаше култ към храната, така че ядох панирания мозък у дома преди повече от 40 години. Не говоря за глупости. И накрая, предложение за панирания мозък, което е деликатес, но също и калорична обувка и аз го обичам.
От няколко години пека мозъка си в тава за печене върху пергаментова хартия, но намазана с малко олио. Няма нужда да го оставяте да се отцежда от кухненските салфетки. И не го варете, преди да го поставите във фурната. Просто след почистването и изплакването го слагам в брашно, яйце, галета и след това директно във фурната. Разбира се, преди да го оставя в студената вода поне 12 часа, кръвта излиза от него и при необходимост дори сменям водата 1-2 пъти. Харесва ми и с чеснов сос, в който слагам малко доматен сок. Добър апетит
Благодаря ти, Михай, че ни каза повече, харесва ми!
Не понасям кръв, само кръв или плът в кръвта ми, мириша ми зле. Не чистя риба, не режа пилета - тук съм странен, нали?
Съпругът ми се грижи за това. Той реже птици, свине, овце, почиства и дарява рибите ... Да, тежи почти 130 кг, а съпругът му на 1,85 м. Той беше спортист, поставен на диета от мадам Брадеа, тъй като той се оплаква. 🙂 Добре, не че не му харесва! 😛
Моите молдовски баба и дядо кървяха, слагаха кръв върху барабана и лебера. Така се прави в тази част. Изобщо не ядем.
И живите птици ... Когато бях дете, на около 3-4-5 години, това беше Птичият пазар и винаги се донасяха живи птици. Винаги са вземали моите, доколкото са могли, са ги жертвали и майка ми ги е слагала във фризера. Тогава той направи органите в тигана. Ммммм какво добро! Да, с лук, яхния 🙂
Оставете отговор Отказ на отговор
Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.