Съвети за шампанско
НА шампанско една от най-популярните празнични напитки, въпреки че в днешно време я пием не само по празници или при гостоприемство, но като аперитив преди вечеря или обяд, като следобеден чай или като специална закуска и т.н. За мнозина обаче е трудна задача да изберат правилния от плота от десетките бутилки шампанско. Ето няколко съвета за помощ._
Първо, има голяма разлика между шампанското и шампанското. The истинското шампанско се получава чрез двойна ферментация - втората ферментация в бутилката, с добавяне на няколко грама захар и мая. Този метод се нарича традиционният метод, на френски „традиционна традиция ” мания "méthode champenoise”(Последният термин беше забранен от ЕС). По този начин обаче се правят не само френски шампански, но и повечето испански Кава, на Южна Африка Капа Classique и някои унгарски шампански също (американската ферментация на шампанско е различна от европейската!). Ферментацията на пенливото вино е минимум една година и половина - често минимум 3 години. (Добре е да се знае: искрящата ферментация е изобретена от англичанина Кристофър Мерет през 18 век и след това усъвършенствана от френския Дом Периньон 40 години по-късно!). Той също съществува реколта и не-реколта шампанско. Повечето шампанско са без реколта, което означава, че се произвеждат от продукцията от няколко години - при реколтата шампанско минимум 85% от гроздето е плодът на същата година. Следователно реколта шампанско е много по-скъпо - особено ако определена година е имала отлична реколта.