Съвети за сезона на аспержите Повишаването на нощните температури води до поникване на аспержи - Bruchsal

сезона

  • Реколта от аспержи
  • Снимка: VSSE
  • качено от Джо Вагнер

Нискокалоричен доставчик на жизненоважни вещества

В допълнение към някои жизненоважни вещества, аспержите съдържат много витамин С - особено в сурово състояние, което е важно за метаболитните процеси, и мастноразтворим витамин Е, който е отговорен за защитата на клетките. Само с 18 килокалории на 100 грама, тези скъпоценни зеленчуци имат малко калории. Суровите аспержи могат да се насладят като карпачо от аспержи (рецепта на: www.vsse.de/fuer-presse-interessierte/infos-fuer-geniesser/).

Салата от аспержи - освежаващо пикантна

Салатата от аспержи с репички, джинджифил и кардамон носи жизненоважна комбинация от витамини, аромати и цветове. Съставки за четири порции: 250 грама бели аспержи, 250 грама зелени аспержи, пет по-големи репички, за дресинга: около три супени лъжици рапично масло (30 грама), сок от половин лимон, една супена лъжица много ситно нарязан джинджифил (4 грама), една супена лъжица течност Скъпа, два ножа кардамон на прах, сол
Приготвяне: Измийте, обелете и сварете аспержите. С изключение на зелените аспержи и главите на аспержи, гответе бели аспержи в продължение на две минути, след това добавете зелени аспержи (с изключение на главите на бели и зелени аспержи) варете в продължение на три минути, след това гответе съветите на аспержите за една минута. По време на готвене почистете и измийте репичките и ги нарежете на малки кубчета. За дресинга смесете масло, лимонов сок, кардамон, мед, джинджифил и сол. Направете емулсия с бъркалката и залейте салатата.

Преглед на сезон 2019

Според Федералната статистическа служба реколтата от аспержи през 2019 г. е била с почти 2 процента по-ниска от тази през 2018 г. на 130 563 тона, докато площта на аспержите е била с около 2 процента по-малка в сравнение с 2018 г. на 22 975 хектара. в сравнение с 2018 г. равенство. В Германия миналата година имаше общо 1660 ферми за отглеждане на аспержи (2018: 1779 ферми), които обработваха общо 27 338 хектара обработваема площ (включително млади растения), което е с около 4 процента по-малка площ за обработка в сравнение с 2018 г. с едновременно намаляване на култиваторите с почти 7 процента съответства. Тези цифри продължават тенденцията към намаляване през изминалата година. rk