Съвети за салмонелоза за избягване на това широко разпространено заболяване, предавано с храна - какво има в чинията ми
Салмонелата е поставена в центъра на вниманието на маркетинг на замърсени продукти за кърмачета Lactalis. На 12 януари 2018 г. групата храни Lactalis припомни цялото мляко на прах и зърнени култури, произведени на мястото на Craon поради замърсяване със салмонела агона. На 2 декември 2017 г. Lactalis е информирал за появата на 20 инфекции със салмонела при деца под 6 месеца, които са консумирали продукти на Lactalis. Салмонелозата е сродна на стомашно-чревни което може да бъде проблематично за кърмачета и малки деца.
Френското дружество по педиатрия (SFP) препоръчва „ варете млякото поне 2 минути в тенджера »(И не микровълнова!). Родителите също могат консултирайте се с аптеките които имат информация за замърсени партиди. „Ако децата показват симптоми на хранително заболяване, родителите се насърчават да го направят свържете се с лекар възможно най-скоро. Можем ли да четем на правителствения уебсайт. Колективното хранително отравяне (TIAC) са болести с хранителен произходд, които засягат поне 2 души, често със стомашно-чревни симптоми.
Какво е салмонела ?
Оптималните условия за размножаването на тази бактерия са температура между 35 и 37 ° C, неутрално рН (7 - 7,5) и присъствие на вода. Тези бактерии обаче могат да оцелеят при по-неблагоприятни условия като мляко на прах.
Тази бактерия идва от бозайници (свине и говеда), птици (домашни птици), хладнокръвни животни (влечуги, костенурки) и някои водни животни (мекотели, риби). Метаанализът на Getachew Tadesse (2014) оценява разпространението на салмонела при бозайниците на 43,8% при свинете, 9% при козите, 8,4% при овцете и 7% при говедата. Замърсяването става от фекална материя заразени, които разпространяват тези бактерии в околната среда (вода, почва, пасища). Салмонелата може да оцелее там няколко месеца. Основните замърсени храни са яйца, свинско и птиче месо (EFSA). Прави се разлика между коремен тиф и нетифозна салмонела.
Салмонелоза и гастроентерит
Салмонелозата се улавя главно чрез храна (95% от случаите). Предаването от хората се осъществява чрезпоглъщане на замърсена или недостатъчно сварена или сурова храна или вода. Нетифоидната салмонела може да се предава от човек на човек. Салмонелозата е зооноза които могат да се предават от животни на хора директно (при контакт) или индиректно (чрез замърсена храна).