Съвети за предотвратяване на летните инфекции
Стомашно разстройство, коремна болка, диария, повръщане - симптомите на стомашно-чревни инфекции често могат да бъдат предотвратени чрез спазване на хигиенни правила. Какво да направите, за да избегнете неприятните странични ефекти от храненето в летните горещини?
Не само яйцата могат да го причинят
Във връзка с хранително отравяне първо мислим за яйца, млечни продукти или месо, въпреки че зеленчуците или плодовете също причиняват оплаквания - предупреждава д-р. Edit Hidvégi е гастроентеролог и лекар в Центъра за алергии в Буда.
Епидемията от листерия в САЩ през 2011 г. е причинена, например, от консумацията на заразени пъпеши, но от 2009 г. сме известни и случаи, когато заразените лешници причиняват салмонела. Повечето случаи, които често изискват хоспитализация или дори фатален изход, могат да бъдат предотвратени чрез правилно съхранение и приготвяне на храна и цялостно почистване.
Повечето инфекции представляват по-голям риск за бременни жени, възрастни хора, имунокомпрометирани лица и малки деца, така че винаги внимавайте при приготвянето на храна.
Болести и симптоми
В допълнение към плодовете и зеленчуците гореспоменатите ликьорни бактерии, които причиняват висока температура, мускулни болки, гадене и диария, могат да се появят и в готови месни продукти, кисело мляко и меки сирена. В допълнение към млечните продукти, консумацията на сурови яйца и месо и някои зеленчуци също може да причини инфекция със салмонела. Симптомите са сходни, но за разлика от оплакванията от салмонела в рамките на 12-72 часа, в случай на листерия те могат да се появят до 2 месеца след консумация на заразената храна.
Името на патоген, наречен E.coli, вече е известно, например през 2006 г. консумацията на заразен спанак е причинила епидемия в САЩ. Бактерии, които причиняват коремна болка, диария и повръщане, могат да бъдат открити и в мляно говеждо месо, непастьоризирани плодови сокове или мляко.
Хепатит, причиняващ чернодробни заболявания с умора, треска, летаргия и загуба на тегло Инфекциите са ясен индикатор за липса на хигиена. Съществува и ваксина срещу болестта, но ние можем да помогнем за предотвратяването й, като измием добре ръцете си, преди да приготвим и да ядем храна.
Норовирусите, които често се третират като обикновен гастрит и причиняват стомашни спазми, тежка диария и повръщане, предизвикват оплаквания за ден-два, докато патогенът, наречен Campylobacter в пилешкото месо, може дори да причини кървава диария. В допълнение към горното, морските дарове също трябва да се третират с повишено внимание и без задълбочено пържене, те също могат да бъдат източник на инфекция.