Съвети за по-здравословно готвене Зеленчуците не се нуждаят от нищо специално Hello Tesco
Зеленчуците могат да се приготвят по много начини: пържени, приготвени на пара, варени във вода или пара, пържени. Как да го получите, не е да загубите ценните си хранителни вещества?
Има безброй начини за приготвяне на зеленчукови ястия, но най-често със сигурност ще изберете да готвите. Зеленчуците, от друга страна, губят вкуса си само чрез готвене във вода, както и повечето хранителни вещества. Готвенето на пара обикновено се счита за най-подходящия начин за приготвяне на зеленчуци. Повечето зеленчуци съдържат фолиева киселина и витамин С, които не са полезни за топлина, така че е добре да се готви бързо, но не във вода.
„Най-здравословният начин за приготвяне на зеленчуци е на пара или на пара, когато зеленчуците първо се запържват и след това се приготвят на пара. По този начин губите най-малкото количество ценни хранителни вещества в него. В днешно време можете да си купите ястия на пара и дори фурни, в които можете да приготвите напълно зеленчуците по най-подходящия начин “, препоръчва Zuzana Pavelková Šafářová, специалист по здравословно хранене.
Не изливайте отварата, а я замразявайте
Когато готвите зеленчуци, имайте предвид, че ценните хранителни вещества попадат във водата, оттам и отварата никога не изливайте, но го използвайте за приготвяне на супи, ризото, задушени зеленчуци, сосове, кус-кус или зърнени храни. По принцип не боли да замразите отварата. Препоръчваме ви да го поставяте в по-малки кутии, така че винаги да получавате само толкова, колкото ви е необходимо.
Пържете и пържете, рядко изваждайте
Здравословният начин за подготовка е кратък препичане, но от печене не трябва да се страхувате и вие. Но по-скоро пържете картофите малко по-дълго при по-ниска температура. Тъй като съдържа много нишесте, потенциално вредни вещества могат да се образуват при температури над 185 ° C. Но какво означава за дръпване консултант по хранене? „Пържените храни се приготвят при много висока температура и по това време рискът от образуване на нежелани вещества е най-висок, така че сламените картофи, пържени в масло, определено не са здравословни. Понякога, разбира се, можете да го консумирате, ако го обичате толкова много, но винаги допълнено с пресни зеленчуци, което до известна степен компенсира вредните вещества. Можете да извадите голямо разнообразие от зеленчуци, но винаги използвайте прясно масло и не яжте изгорели парчета. "
Как да готвя моркови и чушки?
Червени, оранжеви, жълти и зелени зеленчуци: моркови, чушки, сладки картофи, тикви, домати.
Цветните зеленчуци съдържат предимно каротеноиди, т.е. силни антиоксиданти, които са полезни за зрителните ни органи. На свой ред тялото ви всъщност започва да преработва каротеноиди, когато те се нагряват до по-високи температури. По същия начин анти-раковият антиоксидант в доматите, ликопенът, се отделя само при готвене на доматите.
Печете зеленчуците на средна температура, докато омекнат. Другият вариант е малко по-здравословен вариант, а именно печене на фурна. Не е нужно да използвате много масло за пържене, което спестява калории. Печенето подчертава и сладкия вкус на зеленчуците. Печете зеленчуците при температура между 200 и 220 ° С. 15 минути са достатъчни за чушки, за кореноплодни зеленчуци като. дайте на морковите и картофите 20-25 минути. „Поради високото си съдържание на нишесте, картофите, особено тези, които се съхраняват през зимата, трябва да се пекат бавно и по-нататък при 180-185 ° C“, препоръчва Зузана Павелкова Шафаров, консултант по хранене.