Съвети и трикове за готвене на говеждо месо Лимузен - Етикет Viande Limousine

Коя песен да избера

За да имате вкусно месо, има няколко правила. Първият от тях е уважението към готвенето според парчето. Има парчета за бързо готвене, по-разположени на гърба на животното (грил, пържене или печене) и парчета за бавно готвене, разположени отпред (кипене, кипене, задушаване). Избирайки нашите меса Blason Prestige или Quality Limousine, вашият месар се ангажира с качеството. Можете да го помолите за съвет и да му се доверите.

Съвет на касапина

Време за готвене.

Според вкуса на всички, червеното месо се сервира в синьо, рядко, средно или добре направено. Синьото или рядкото месо ще запази сочност и сочност.

Син	Кървене	Средно рядко	Много добре
	20 до 30 секунди на страна при много висока температура	1 минута на страна при много висока температура	20 до 30 секунди на страна при много висока температура, след това 2 до 3 минути на средна температура	20 до 30 секунди на страна при много силен огън, след това 3 минути при слаб огън
	10 до 15 минути на книга *	15 до 20 минути на книга *	20 до 25 минути на книга *

* 1 паунд = 500 g

Основните методи за готвене ...

За пържене: месото се изпича, след това се готви при висока температура в мазнина. Тиганът винаги трябва да е много горещ, за да бъде перфектно схванат, месото трябва да цвърчи при контакт с топлината.

Скара: месото се пече при висока температура на скара или барбекю, винаги горещо. По желание можете да намажете скарата с четка или леко да масажирате парчето говеждо месо със струйка масло.

Да се пече: месото се готви във фурната. Загрейте фурната с леко намаслената форма за печене. Винаги избирайте ястие с големината на печеното, нито твърде малко, нито твърде голямо. пързалка подправено месо в съда: претърсете го за няколко минути в много гореща фурна (Th. 7/8 - 220 ° C), след това намалете температурата (Th. 6/7 - 200 ° C).