Съвети и трикове - Как да разпознаем продукти без лактоза Как да заменим лактазния ензим
Чувствителността към лактозна захар е неприятно храносмилане, което се получава, тъй като тялото не произвежда ензима лактаза, който е необходим за смилане на лактозата. В резултат на това бактериите в чревния тракт изпълняват тази задача, което води до симптоматичен комплекс, обикновено състоящ се от коремни спазми, подуване на корема и диария. Няма причина да се плашите, това не е болест, не е алергия, а състояние, което се развива вродено или с възрастта, вероятно поради някакво заболяване, но е лесно да се живее с него.
Диагностицирането на чувствителността към лактоза не е лесно, тъй като поради баналните симптоми пациентите само дълго мислят за това каква може да е истинската причина. Рядко посещаваме лекар с нередовни, самоограничаващи се коремни болки и диария. Въпреки това, симптомите трябва да се приемат сериозно, гастроентерологът може да определи чувствителността на лактозата чрез различни (безболезнени) тестове.
След като бъде поставена диагнозата, най-очевидният начин за лечение ще бъде диета без лактоза. Колкото и да е лесно да се опише, понякога е толкова трудно да се придържате към него, особено ако някой развие това лошо храносмилане с напредването на възрастта и това, с което е свикнал от детството, вече не може или рядко да яде както обикновено през нощта.
Част от истината е, че хората с непоносимост към лактоза имат различни индивидуални толерантности към лактозата. Някои хора могат да ядат храна само с минимално количество мляко и млечни продукти, други относително много. Това може да се изпита и само в най-тежките случаи е необходима дългосрочна нужда от пълноценна диета без лактоза или някакъв метод за получаване на мляко, млечни продукти в смилаема за организма форма.
Онези, които са чувствителни към лактоза, могат да бъдат уверени до известна степен, че не са сами, това не е рядко състояние, може да се твърди със сигурност, че според консервативните оценки повече от един милион унгарци са с непоносимост към лактоза. Интересното е, че това състояние е толкова разпространено сред популациите на Китай и Тайланд, че в рамките на няколко години от кърменето, почти всички (95 до 98 процента) ще имат непоносимост към лактоза - така че няма рецепта за мляко в ориенталската кухня. Това е много добра новина, защото можем спокойно да ядем китайска храна, симптомите няма да се появят.
Да видим какво е лактоза!
По дефиниция се използва в млякото и млечните продукти, но в преработените храни, опаковани като добавка, като подобрител на вкуса и балсам и като свързващо вещество в покритието на лекарства.
Следователно тези, които са чувствителни към това, трябва да прочетат етикетите на пакетирани студени разфасовки, салам, шунка, колбаси, колбаси, маргарин, предварително нарязан хляб, зърнени закуски, мюсли, чипс и дори, тъй като някои от техните сортове съдържат лактоза. Днес точните съставки трябва да бъдат написани на всяка опаковка. Според регламент от 2014 г. етикетирането на лактозата е задължително не само върху храни и полуготови храни, но и в ресторантите. Няма конкретни указания за продукти без лактоза, просто трябва да напишете тази информация на етикета.