Суши с водорасли с пушена сьомга - MyBisque
Мислех, че не харесвам суши, но след този опит с суши в водорасли с пушена сьомга Обявявам, че съм впечатлен. Елиза ми даде вдъхновение, защото е голям фен на сушито и винаги го прави, а Дани дойде с предложението да го опитаме и за нас. Не бях много развълнуван от перспективата, затова го предизвиках да стане помощник готвач. Това са ръцете му в снимки, така че знаете, че ръцете ми не са пораснали през лятото.
Не знаех как да представя урока и си мислех, че ще бъде нещо като „Дани наистина го хареса и може би има и други, които ще го харесат, но що се отнася до мен, това всъщност не е по мой вкус. . " И все пак ... изненада! Не мисля, че щях да го вкуся, ако Дани не ме беше провокирал с възклицанията си „Леле, това е добре! Трябва да опитате и вие, много е добре! “ Като се има предвид, че поставих летвата по-високо и кулинарните ситуации, в които той е толкова впечатлен, са все по-редки, сега го направих отново със собствената си ръка. 🙂
Добре е, че се прави относително бързо, но също така се яде бързо. Поне в нашия случай.
Тъй като избрах конкретните съставки, оставям по-долу допълнителна информация, за да знаете къде ги намерих.
- Опаковка от 10 листа морски водорасли = 11,40 леи => Kaufland Circumvalatiunii (в Dumbravita не е). В района на витрините с асистирана продажба има няколко хладилни витрини, а над тях има рафтове с всякакви международни сосове. Там ще намерите и соев сос и паста от уасаби. Също така оттам използвахме още една възможност да мариноваме джинджифил (суши джинджифил) и сложихме няколко филийки в рулото, над сьомга. И така ни хареса.
- Опаковка от пушена сьомга 140 гр. = 8,78 леи => Kaufland Circumvalatiunii
- Суши ориз = 3,99 леи/500 гр => Намерих го в Lidl по време на азиатската седмица, но 3-4 седмици по-късно те все още имаха малка площ с азиатски продукти в Lidl Torontalului.
- Оризов оцет = 5 леи/250 мл => също от Lidl - Азиатска седмица и още много време след края му.
Съставки за 50 кръга:
5 листа водорасли (суши нори) = 5,70 леи
500 гр. ориз за суши = 3,99 леи
500 мл вода за варене на ориз
7 чаени лъжички оризов оцет (35 мл) = 0,14 леи
140 гр. пушена сьомга = 8,78 леи
За сервиране:
Разход на съставките: 18,61 леи
Време за приготвяне: прибл. Един час
Измих ориза в студена вода около 4-5 пъти, докато нишестето излезе от него и водата беше малко бистра.
В гърне с дебело дъно от неръждаема стомана сложих ориза и 500 мл студена вода. Ако нямате саксия с дебело или двойно дъно, поставете чиния върху пламъка, за да разпределите равномерно топлината.
Поставих огъня върху големия пламък и когато той започна да кипи на ръба, поставих огъня на минимума, който можех, без да загася пламъка.
Слагам кърпа върху тенджерата и след това капака. Събрах кърпата на капака, за да не я изгоря и оставих да ври на много слаб огън в продължение на 10 минути на часовника. Не ставайте жертва на изкушението да погледнете в гърнето или да разбъркате. Оставете саксията сама за 10 минути. Ако настроите огъня на минимум, той няма да улови дъното.
Междувременно направих сместа от 1 чаена лъжичка сол, 5 чаени лъжички захар и 7 чаени лъжички оризов оцет. Не замествайте с винен оцет или ябълков оцет, тъй като това не е едно и също нещо. Чувствам се по-добре да се откажа от него, ако го нямате, но по-добре да ви кажа, по-добре не започвайте суши, ако нямате всички съставки. Ще си помислите, че не ви харесва и е жалко.
Изключих оризовия огън след 10 минути. Оставих го с капак за още 2-3 минути, след това го разбърках леко с дървена лъжица и добавих сместа от сол, захар и оризов оцет. Разбърках отново и го преместих в тава, за да се охлади. С нож разделих ориза на 5 части, за да мога да го разпределя по-лесно между 5-те листа от водорасли.
Междувременно приготвих бамбукова салфетка, върху която сложих парче хранително фолио. Не е точно това, което се използва за суши, но имах това у дома. Както и да е, разточих само с помощта на фолио или дори само хартия за печене и нямах проблеми с навиването.
Приготвих и купа със студена вода, за да овлажнявам ръцете си и да не залепвам ориза си, когато го слагам върху избраните чаршафи.
Поставих лист водорасли с ивиците хоризонтално.
С мокри ръце сложих количеството ориз и го разпределих върху повърхността на водораслите, оставяйки горния ръб свободен, около 1 см, с който да запечатам рулото.
На долния ръб поставих надлъжно една четвърт от пушената сьомга, която натроших на парчета на ръка.
Навих листа от водорасли, започвайки със сьомгата, и с помощта на бамбуковата салфетка продължих да се търкалям до близо до свободния ръб. Продължете като ролка пандиспан, като използвате влажна кърпа. Не знам как точно не го направих, но така чух, че е направено. 🙂
Когато достигнах свободния ръб, навлажних го с вода от купата и завърших рулото. Не мокрете свободния ръб, докато не завършите валцуването. В противен случай се доверете на нея, преди да можете да я запечатате и да я компрометирате.
Оставих го настрана и продължих с останалите 4 рула.
(Опаковката е от 10 водорасли, идеална е за 2 кръга суши. Запазих сашето, което абсорбира влагата и ще го намерите в чантата, сложих ги в друга торба и ги държах в хладилника, в кутия плодове и зеленчуци. Две седмици по-късно те все още бяха добри за използване.)
С остър нож нарязах рулото на по 10 кръга, малко по-широко от един пръст. След всяка нарязана филийка слагам ножа в купата с вода, за да не залепне ориза по ножа и да получа чисто парче суши.
Поставих филийките върху поднос и ги поднесох с капка паста от уасаби (направена е от хрян и е изключително пикантна) и няколко капки тъмен соев сос (плътен и тъмен на цвят).
Суши от водорасли с пушена сьомга