Сушени манатарки от Lozère, дехидратирани манатарки - Champi Lozère
Кутия от сушени дехидратирани манатарки (30g или 50g)
Нашите манатарки се берат и трансформират в Лозере, идеален за овкусяване на вашите ястия, сосове, гарнитури.
За да ви предложим най-доброто качество на вкуса, ние отдаваме голямо значение на качеството на нашите манатарки, които се подлагат на няколко селекции и се сушат на ръка 6,95 от нас.
Цена за килограм: 231 €
Сигурно плащане чрез Stripe и Paypal
Изпратено в рамките на 48 часа от стандартния Colissimo
Възможност за връщане, ако продуктът не е отворен
Екстра дехидратирани цепъли с произход Франция (Lozère)
10g сушени бели грибове отговарят на 100g пресни бели грибове.
Нето тегло: 30g, 50, 500g, 1kg
Произход: Франция (Lozère)
Сушени дехидратирани манатарки които предлагаме са диви и от района на Лозер.
Те ще придадат на вашите ястия с манатарки вкусен вкус на дърво и гора.
Този избор, който предлагаме, е класиран на 1-ви избор, това е гаранция за качество.
Произход и биотоп:
Нашите гъби идват изцяло от департамента Lozère, гъбите обикновено растат на платата Lozère като Margeride, Mont Lozère или Aubrac в гори от смърч, борове или широколистни дървета като дъб или кестен. Цеп е гъба, която расте в симбиоза с дърво, което означава, че се нуждае от дърво гостоприемник, за да се развие. Засегнатите дървета са борове, ели, кестени, смърчове. Трябва също да знаете, че освен дървета, се нуждаете и от подходяща почва. Никога няма да намерите гъби от бели животни на варовита почва. Манатарите обичат планините и много богатите им почви. Хумусната почва е идеална, богата на хумус, както подсказва името му. Той е черен, кисел, гъбест и богат на хранителни вещества.
Използвани видове:
Няколко вида гъби растат едновременно в Lozère с предпочитаните от тях места, "Boletus Edulis" Бордоска гъба присъства в целия отдел, предпочита млади смърчови насаждения, той е най-често срещаният вид (около 80%) в департамента Lozère. "Boletus Pinophilis" Cèpe des Pins, предпочита по-разредените борови гори, накрая "Boletus Aerus" Черноглави манатарки, расте в широколистни гори като дъбове или кестени.
Процес на обработка и сушене:
След като манатарките са събрани в нашето депо в Менде (столицата на Ла Лозер), те се почистват и след това се нарязват на тънки ивици, като целият процес на трансформация се извършва ръчно. Веднъж почистени и нарязани, резените манатарки се поставят на "рафтове", това е дървена конструкция (направена от бял бор от Лозер), върху която е фиксирана метална решетка, всеки рафт също е независим. Те са подредени върху един върху друг, преди да бъде поставен в сушилнята.
Сушилнята е дървена рамка от около 15 м², източникът на топлина идва от пелетна печка на компанията COGRA, топлината се разсейва вътре в сушилнята благодарение на вентилационна система. Този процес ни позволява да получим изключително качествени сухи гъби със скорост на изпълнение, която гарантира перфектно изсушаване. След като филийките от грип се изсушат, те се съхраняват в херметически затворен контейнер, преди да бъдат опаковани за пускане на пазара.
Използване на съвети:
Просто отворете кутията със сушени манатарки. След това покрийте манатарките си с вода или хладко мляко, ако искате да възстановите вливаното мляко (например за торта). Най-важната стъпка във вашата подготовка е времето за рехидратация. Минимумът, който препоръчваме, е 2 часа. Но идеалното е да ги оставите да киснат за една нощ, да киснат предния ден, за да ги приготвите на следващия ден.
Запазване:
Можете да съхранявате сушените манатарки в оригиналната им кутия на хладно и сухо място далеч от светлина. Най-надеждният начин да съхранявате всичките си сушени гъби е във фризера, като гарантирате, че имате непокътнат продукт.
Идея за рецепта velouté с манатарки:
Съставки (6 души):
- 300 грама сушени манатарки
- 500 грама картофи
- 30 cl тежка сметана
- 80 cl пилешки бульон
- 2 супени лъжици зехтин
- 20 грама масло на малки парченца
Поставете сушените манатарки в купа, покрийте с вряща вода (½ литър) и загрейте в микровълновата фурна за 3 минути на максимална мощност. Оставете да престои 10 минути, преминете през китайски, за да съберете гъбите, съберете водата, филтрирайте я през фина кърпа. В чугунен гювеч поставете зехтина и нарязания лук. Задушете малко, след това добавете картофите, нарязани на 4 или 6? Добавете 80 cl вода с кубчетата пилешки бульон, водата, събрана от манатарките, рехидратирания чесън и манатарките (запазете няколко малки парченца манатарки за декорация). Варете на тих огън 20 минути, сол и черен пипер. Поставете всичко в блендера. Включете крем крем, малки парченца манатарки, сложете малките парченца масло да се разтопят във велута и сервирайте.