Сурови броколи Богата на витамини и минерали

Да, броколите могат да се консумират сурови. Трябва дори да искате да се храните здравословно. Защото броколите са пълни със здравословни съставки. Има много причини за суровата консумация:

богата

  • Зеленчуците са богати на ценни съставки, включително витамини като В1, В2, В6, Е, С и каротин, минерали като калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, цинк и натрий, както и вторични растителни вещества (като флавоноиди и глюкозинолати)
  • Готвенето и варенето унищожават хранителните вещества. Например ензимите, които освобождават антиоксиданта сулфорафан, са особено водоразтворими и чувствителни към топлина, както и витамин С и витамин В5.
  • Дори ако пълният аромат се разгръща само чрез топлина: Броколите са особено свежи и свежи, когато са сурови.
  • Хапването на сурови броколи е прекрасна тренировка за нашите дъвчащи инструменти.

Суровите броколи са отровни?

Какви са положителните „странични ефекти“ на суровите броколи?

Благодарение на многобройните си витамини и минерали, броколите са истинска витаминна бомба с малко калории, която може да допълни здравословното хранене.

  1. Той е отличен източник на калций за хора, които не консумират млечни продукти поради непоносимост към лактоза.
  2. Съдържа почти никакви мазнини или въглехидрати и с малко над 20 калории на 100 грама е изключително приятелски настроен към бикини фигурата.
  3. Със своите антиоксиданти броколите действат срещу така наречените свободни радикали и по този начин предпазват клетките.
  4. Броколите стимулират организма да произвежда индол-3-карбинол: Това вещество е силно срещу свободните радикали и предлага естествена защита срещу увреждане на клетките. Положителни ефекти се наблюдават и при изследванията на рака.
  5. Изследователите приписват подобни инхибиращи рака ефекти на сулфорафана, съдържащ се в броколите, за който се смята, че предотвратява рак на простатата и дебелото черво.

Витаминни и минерални трапезни броколи

100 грама броколи съдържат следните витамини и минерали като процент от дневната нужда:

  • Витамин К филлохинон 172%
  • Витамин С аскорбинова киселина 115%
  • Витамин А бета-каротин 42%
  • Витамин В5 пантотенова киселина 20%
  • Витамин В9 фолиева киселина 22%
  • Калций 10%
  • Желязо 10%
  • Калий 10%
  • Магнезий 7%

Положителните странични ефекти на суровите броколи са подобни на тези на много други зеленчуци, които ръководството за суровоядство на еурапон представя кратко и ясно. Броколите са дори по-богати на витамини от популярния карфиол.

Какви отрицателни „странични ефекти“ имат суровите броколи?

Негативните "странични ефекти" на суровите броколи са ограничени до газ. Тъй като зеленият зеленчук е вид зеле - и зелето е трудно смилаемо. Тялото обича да излива гнева си силно: с метеоризъм. Често се свързват с болки в корема, особено при хора, които имат чувствителен стомашно-чревен тракт и не са свикнали със сурови зеленчуци.
Малка утеха: симптомите са неприятни, но не са опасни.

Как да свикна тялото си със сурови броколи?

Ако имате чувствителен стомах или просто не искате да рискувате да получите болки в стомаха, подхождайте внимателно и бавно. Това означава:

  • Отначало яжте само малки количества.
  • Цветчетата се смилат много по-лесно от парчетата дръжки.
  • Ако накъсате цветчетата на малки парченца и ги смесите с друга храна, стомахът ви също ще прекара по-лесно.
  • Смутито например е идеално за това.

Добър компромис между суровото и вареното е леко да приготвите пара или да бланширате зеленчуците. Добавете всичко в кипяща подсолена вода за 1 до 2 минути и след това изплашете все още твърдите зелени цветчета със студена вода. Повечето здравословни съставки и апетитният зелен цвят се запазват, но резултатът все още е нежен към стомаха.
Ако все още не можете или не искате да ядете сурови броколи, трябва да помислите за кълнове от броколи. Те са лесно смилаеми и може би дори по-здравословни от зеленчуците. Те също така съдържат ценни антиоксиданти и още по-висока концентрация на сулфорафан.

Кога да спрете да ядете сурови броколи?

Всеки, който се бори с храносмилателни проблеми въпреки всички предпазни мерки, трябва да избягва суровите броколи в диетата си. Освен това попитайте Вашия лекар за съдържанието на витамин А по време на бременност.

Какво да имате предвид при закупуване на броколи

  • Регионално: Въпреки че броколите могат да се купуват целогодишно в нашата част на света, трябва да избирате зеленчуци от регионално отглеждане, когато е възможно. Това се предлага през летните месеци от юни до октомври. Извън летните месеци се внася от по-топлите региони като средиземноморските страни. Това обаче обикновено не влияе на качеството.
  • Прясно: Пресните броколи са с тъмнозелен до синьо-зелен цвят. Пазете се от жълтеникави цветчета или стъбла! Тук процесът на изсъхване вече е започнал и витамините се губят! Съхранявайте зеленчуците на хладно и тъмно място - може би увити в прозрачно фолио - не по-дълго от два до три дни, ако е възможно.
  • Домашно отгледано: Можете да отглеждате кълнове от броколи сами от семена на броколи. Семената се предлагат в магазините, например в магазините за здравословни храни. Най-добре е да ги поставите в специална тава за семена и вода според инструкциите за употреба.

Пригответе бързо пресни броколи

  1. За да почистите броколите, измийте го обилно с топла вода.
  2. Отстранете края на дръжката, страничните издънки и листа с остър нож.
  3. Внимателно отделете отделните цветчета от стъблата. Нарежете стъблата на малки парченца.

Как да приготвяте сурови броколи на пара:

  1. Вземете тенджера с капак и пестеливо добавете мазнина и няколко супени лъжици вода.
  2. Оставете всичко да къкри.
  3. Добавете броколите и запечатайте саксията.
  4. Не сваляйте капака преди края на времето за готвене (около 5 минути), за да предотвратите изтичането на хранителни вещества.

Вкусни и бързи рецепти със сурови броколи

  1. Сурови цветя от броколи с потапяне
    Накълцайте броколите на малки цветчета, както е описано по-горе. Ако не ядете дръжката сурова, можете да я използвате в супа, нарязана на малки парченца. Потопете се от кисело мляко или кварк и разбъркайте пресни билки като копър, кориандър и магданоз. Вкусна закуска!
  2. Салата от броколи с дресинг с кисело мляко
    Смесете натуралното кисело мляко с по една чаена лъжичка мед и олио, както и една супена лъжица лимонов сок и много лук. След това сол и черен пипер дресинга и охладете. Колраби, сурови и нарязани на кубчета, се съчетават много добре с нарязаните цветчета. Печените семена или ядки и крутони са чудесни за подправянето му. Дори семена от нар или стафиди са вълнуващи спътници. Просто смесете всичко в купа и подправете със сол и черен пипер.
  3. Цветна зеленчукова салата
    Най-цветните салати могат да се слагат заедно с други зеленчуци, които могат да се консумират сурови. Например, смесете натрошените си броколи с тиквички, жълт пипер, гъби и домати. Сгънете дресинг от лек балсамов оцет и масло по ваш избор и подправете на вкус със сол и черен пипер.
  4. зелено смути
    Пасирайте суровите цветчета в блендер, например заедно със спаначените листа, ябълковия сок и краставицата. Смес със сладки плодове като банан също е идеална, като се добавят малко мътеница и лимонов сок.

Като цяло броколите не са толкова лесни за подправяне. Това се дължи на интензивния му вкус, който не бива да се заглушава с много подправки. Обикновено е достатъчно малко сол и черен пипер. Подходящи са и малко лук или чесън на прах и докосване на настърган индийско орехче. Печените бадемови парченца или кедрови ядки придават на цялата работа допълнителен удар и хапка.