Супа за роби с лилав лук и понички от мозък
Робска супа
Робската кост, заедно с кокалчето и свинското сърце и език, се варят в студена вода. Докато кипнете, продължете да берете пяната, след това, когато тя се почисти, добавете почистения лук и чесън заедно с нарязаните зеленчуци. Супата се подправя със сол, цял пипер, дафинов лист и се готви на много тих огън около 3 часа, докато всички съставки омекнат.
Понички с лилав лук и костен мозък
Междувременно приготвяме изпеченото тесто: в малък тиган слагаме 1 дл вода да заври с масло и щипка сол. Когато заври, поръсете с брашното и гответе, разбърквайки с дървена лъжица, докато тестото се събере. Отстранете от котлона, добавете едно по едно целите яйца и разбъркайте масата до гладка смес. С помощта на торба под налягане поставете малки купчинки върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и печете поничките в предварително загрята фурна на 170-180 градуса.