Супа от зеле в корейски стил кадифен ориз и лек аромат на соев сос - La Table de Diogène е

Супа от корейско зеле: оризова супа и лек вкус на соев сос

Китайското зеле е зеленчук за ултра отслабване поради ниския прием на калории и интензивното си съдържание на витамини и микроелементи. Толкова по-добре. Като каза това, не е само, че други членове на семейството на зеле споделят тези предимства: бяло зеле, зелено зеле, цвете и т.н.
Особеното при китайското зеле е неговата хрупкавост и гъвкавост, което прави деликатна текстура. По-скоро влажно, отколкото брашно, в сравнение с други зеле, няма да мислим да правим пюре от китайско зеле !

стил

Наричано Pe-tsaï на китайски, Be-tchu на корейски, това зеле очевидно е идеално за приготвяне на кимчи, но също така е много добро за супа. Ето една рецепта, в нежно азиатско настроение.
Малките парченца зеле, омекотени в кремообразната оризова супа, подправката се закръгля с лекия соев сос. Вкус, който ме кара да мъркам. Представям си нетърпелива котка, която уговаря яйце, за да се наслади на неговия върховен жълтък.

С магданоз, или защо не и с gochugaru, люспи от корейски пипер ?

За подправка обърнете внимание на разликата между ЛЕКИЯ и ТЪМНИЯ соев сос
Соевите сосове, които подписват докосването на Азия, придават вкус близо до месния бульон. Сред тях CLAIRE осолява основата по "безпроблемен" начин, като същевременно обогатява вкуса. DARK е по-малко подходящ за лек бульон, тъй като неговият силно карамелизиращ вкус има тенденция да претегля (или подправя) основния вкус. (За повече информация относно светлия и тъмен сос кликнете тук)