Супа от скариди (хранителна основа); Рецепти за цял живот
Супа от скариди не е една от най-често срещаните супи, които често използваме за приготвяне на храна. Но това е интелигентен начин за използване на главите и външната обвивка, които остават след почистване на скаридите.
Резултатът е изключителна супа от скариди, която прави ястия от морски дарове, рибни супи и сосове особено вкусни. Пастата, която сервираме със скариди, октопод, черупки, е добре да се готви в тази супа от скариди - основата за храна, защото те имат вкус на скариди и са много вкусни. Има голяма разлика между вкуса на макаронени изделия, приготвени във вода, и вкуса на макаронени изделия, приготвени в супа от скариди - основата за храна.
При приготвянето на тази рецепта за супа от скариди - основата за храната трябва да обърнем внимание на детайлите. Тя е една от малкото супи, при приготвянето на които е необходимо да притискаме съставките, когато ги прецедим след кипене, за да вземем колкото можем от силния вкус, който съдържат главите на скаридите.
Съставки за рецептата за супа от скариди (хранителна основа):
- глави и външна обвивка от 1 кг скариди
- 200 мл бяло вино
- 100 ml зехтин (или друго масло)
- 2 ситно нарязани лука
- 3 нарязани моркови
- 2 ситно нарязани стръка целина
- 5 скилидки цял чесън
- 1 голям настърган домат (или 2 консервирани домата)
- 1 дафинов лист
- 5 стръка магданоз
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1 литър гореща вода
Рецепта супа от скариди (хранителна основа) - как да се приготви:
1. Измийте зеленчуците, почистете ги и ги нарежете.
2. Измийте скаридите. За да ги почистим, отстраняваме "краката" от корема и външната обвивка на скаридата и издърпваме краищата, притискайки мястото, където те се съединяват с тялото на скаридата, така че да се отделят от него. Поддържаме скаридите в хладилника, докато имаме време да ги приготвим и продължаваме да приготвяме супата от скариди - основата за храна.
3. Загрейте добре голяма тенджера, на силен огън, без добавяне на масло. Слагаме 100 мл олио и когато се загрее добре, слагаме върху него главите и покритието със скариди и ги втвърдяваме, докато придобият яркочервен цвят. Трябва да цвърчи в масло.
4. Добавете лука, морковите, чесъна, целината и продължете да втвърдявате още 2 минути.
5. Увеличете котлона и, когато течността започне да кипи, добавете домат, дафинов лист, магданоз и риган. Намалете топлината и сварете супата от скариди, без да слагате капака върху тигана за около 30 минути.
6. Закрепете дебела цедка върху голяма купа и прецедете супата, като добре притискате с дървена лъжица краищата и черупките на скаридите, за да увеличите максимално вкуса им.
Съвет: Добре е супата да се прецеди два пъти, така че парчетата скариди или зеленчуци да не преминават през цедката.
