Супа от леща с естрагон; Изтегляне на рецепта

супа

Състав:
20-25 dkg леща, 50 dkg телешки бутчета без кости, врата или отстрани, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 3 супени лъжици олио, сол, 2 дафинови листа, прибл. 1 мока лъжица смлян черен пипер, 3-4 зърна плодове хвойна, бахар и карамфил, 2 големи моркови, 2 по-малки корена магданоз, 1 целина, половин чаена лъжичка сушени листа естрагон, 2 dl заквасена сметана, 1 супена лъжица фино брашно

1. Лещата се сортира и след това се накисва в студена вода до употреба (ако нямаме време за киснене, това не е проблем, лещата пак ще се готви бързо).
2. Нарежете говеждото на 2-инчови кубчета и нарежете на ситно лука и чесъна. Маслото се загрява леко в тенджера, първото се хвърля и се пържи и разклаща, разбърква се и се разклаща, докато месото се избели наоколо. Добавете малко сол - да започнем с 1 чаена лъжичка -, подправете с дафинов лист и черен пипер. Поставяме хвойната, бахара и карамфила в чаено яйце, така че го слагаме върху храната, която трябва да се приготви, за да можем да я извадим от нея накрая. Налейте малко вода под него и го покрийте, при слаб пламък за около. За 1 час и 15 минути месото се приготвя на пара, докато омекне до две трети. Междувременно компенсираме пивоварния сок.