Супа от кефир от цвекло от Литва - сервирайте ледено студено за лятото; ЕЗЕРОТО ВРЯВА

За мечтания летен финален изблик през септември днес има рецепта за неизказаното Сaltibarščiai от Литва, един студена супа от кефир от цвекло . Студеният борш е освежаващ, за разлика от горещия вариант, литовската супа не съдържа нито месо, нито зеле, супата не се вари. Основата е кефир и краставица. Цвеклото, което се приготвя отделно предварително, осигурява интензивно розово. За моята рецепта за Šaltibarščiai използвах мариновано цвекло от чашата, дори ако пуристите се кълнат в аромата на пресните червени грудки.

кефир

Литовски saltibarsciai с картофи от копър

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-hand.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-lithauen-mit-hand.jpg? w = 700 "alt =" Лятно ястие литовски студен борш "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: // dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-hand.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-hand.jpg?w = 150 & h = 107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-hand.jpg?w=300&h=214 300w "размери =" (максимална ширина: 700px) 100vw, 700px "/> Освежаващо: Šaltibarščiai - студена супа от цвекло от Литва

Маринованите зеленчуци са по-удобни на борда, защото досадното кипене и белене на цветно интензивната грудка вече не са необходими. Зеленчуците от чашата придават на супата леко кисел вкус.

Saltibarsciai Литва съставки сурови

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-roh.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-lithuanian-sasto-roh.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: //thieseekocht.files. wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-roh.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-roh.jpg?w=150&h=107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-roh.jpg?w=300&h=214 300w "sizes =" (max-width: 700px) 100vw, 700px "/ > Неезотични, регионални съставки като тези от фермата зад ъгъла

Безполезни знания: Супата се произнася нещо като "Tschalti-Persch-Chey".

Докато изследвах рецептата, попаднах на различни варианти, които след това ще свържа с вас. За моята версия използвам съставки, които могат да бъдат намерени навсякъде в Литва и балтийските държави. Това са селскостопански продукти, които процъфтяват в умерен климат и не е нужно да бъдат теглени отдалеч. В случай на супа, списъкът на съставките е толкова ограничен, че всичко може да идва от една ферма: яйца, кисело мляко, зеленчуци и копър от градината. В главното ми кино това би била стара дървена вила, някъде в равнинната страна, където през лятото преобладава горещият континентален климат. Леката супа също се смята за убиец на махмурлук в Литва, поради което често се сервира за закуска.

Лятна супа от цвекло

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-suppe-litauen-sonnig.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-suppe-litauen-sonnig.jpg?w=700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: // dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-suppe-litauen-sonnig.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-suppe-litauen-sunnig .jpg? w = 150 & h = 107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-suppe-litauen-sonnig.jpg?w=300&h=214 300w "размери =" (макс. -ширина: 700px) 100vw, 700px "/> Друг убиец на махмурлук: супа от цвекло с полезен кефир Съставки за Saltibarsciai Литва

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-seitlich.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-lithuanian-components-sideways.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: //thieseekocht.files. wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-seitlich.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-seitlich.jpg?w=150&h=107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-seitlich.jpg?w=300&h=214 300w "sizes =" (max-width: 700px) 100vw, 700px "/ > Ако трябва да мине бързо: вариант с мариновано цвекло от стъклото

Дойдох да оценя и обичам балтийската кухня и продукти по време на кулинарно пътуване до Естония и Латвия и до пазарните зали в Рига. Все още не съм посетил Литва на юг. В кухнята има регионални специалитети, съставките и продуктите са до голяма степен идентични.

С супа от кефир от яйце цвекло

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-litauen-seitlich.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-lithauen-seitlich.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: //dieseekocht.files. wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-litauen-seitlich.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-litauen-seitlich.jpg?w=150&h=107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-litauen-seitlich.jpg?w=300&h=214 300w "sizes =" (max-width: 700px) 100vw, 700px "/ > Кефирът се среща с цвекло, резултатът е интензивно розово

Използвам кефир за супата, въпреки че в други рецепти понякога се споменават мътеница или заквасена сметана и крем крем. Кефирът, на руски "Кефи́р", първоначално идва от Кавказ и е плътен кисело млечен продукт. На вкус кефирът е леко кисел и освежаващ. По време на процеса на ферментация се образуват малки количества алкохол и въглероден диоксид, защото се добавят дрожди. Алкохолът не е достатъчен, за да се напиете, делът му в кефира е само 0,1% - 0,6%. Сега алкохолът е премахнат от нормалните кефирни продукти от супермаркета, остана само съвсем лекото изтръпване на езика. Кефирът е лесно смилаем, но кефирът е добър избор за хора с чувствителен стомах. Руската лечебна напитка се счита за здравословна, тъй като нейните млечнокисели бактерии регулират чревната флора, което е важно за функциониращата имунна система.

За самостоятелно приготвяне на храна: Можете също така да приготвите сами кефир, ако имате култура на кефир. В Eat Smarter намерих добро ръководство за това.

Студена супа от цвекло от Литва

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-angeruehrt.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-lithauen-angeruehrt.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/ 2020/09/saltibarsciai-lithauen-angeruehrt.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-angeruehrt.jpg?w=150&h=107 150w, https: // dieseekocht. files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-angeruehrt.jpg?w=300&h=214 300w "sizes =" (max-width: 700px) 100vw, 700px "/> Кефир, цвекло, краставица, копър, яйца, смесени със студ

Съставките за две чинии супа от кефир от цвекло

  • 200 г мариновано цвекло от буркана или 2 малки грудки от цвекло
  • 1/2 краставица
  • 3 яйца, размер М
  • 1/2 литър кефир (алтернативно кисело мляко или мътеница)
  • 1/2 връзка копър
  • 2–3 пролетен лук със зелено
  • Сол, черен пипер от мелницата

  • 6–8 малки, восъчни картофи
  • 1 супена лъжица масло
  • още копър

  • щипка захар и оцет от бяло вино или лимон (ако използвате прясно цвекло) на вкус
Цвекло от чашата

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefirsuppe-rote-bete-glas.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefiruppe-rote-bete-glas.jpg?w=700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: // dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefiruppe-rote-bete-glas.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefiruppe-rote-bete-glas .jpg? w = 150 & h = 107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefirsuppe-rote-bete-glas.jpg?w=300&h=214 300w "размери =" (макс. -ширина: 700px) 100vw, 700px "/> Маринованото цвекло осигурява кисел вкус

Подготовка на šaltibarščiai:

Ако използвате прясно цвекло, трябва да го готвите с кожата и дръжката, докато кожата може лесно да се отлепи. Този процес отнема 30–40 минути и превръща ръцете ви в червено. Ако ви харесва по-удобно, можете да използвате предварително сварено цвекло, което за съжаление няма толкова добър вкус. Ако ви харесва сладко-кисело, използвайте цвекло от чашата. Супата има вкус леко кисел и пикантен, благодарение на цвеклото, можете да използвате и част от варенето. Супата се приготвя бързо, трябва да се сготвят само яйцата и картофите.

Saltibarsciai Литва нарязани съставки

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-lithuanian-съставки.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/ 2020/09/saltibarsciai-lithuanian-съставки.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten.jpg?w=150&h=107 150w, https: // dieseekocht. files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten.jpg?w=300&h=214 300w "sizes =" (max-width: 700px) 100vw, 700px "/> Настържете и нарежете зеленчуковите съставки на ситно Saltibarsciai от Литва с яйца

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-ei-gehackt.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-ei-gehackt.jpg?w=700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: // dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-ei-gehackt.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-ei-gehackt .jpg? w = 150 & h = 107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-ei-gehackt.jpg?w=300&h=214 300w "размери =" (макс. -ширина: 700px) 100vw, 700px "/> Ситно нарязаните, сварени яйца правят супата по-плътна

Варете яйцата само силно в продължение на седем до десет минути, изплакнете ги обилно със студена вода, обелете ги и ги оставете настрана. Обелете краставицата и я настържете в купа с ренде. Настържете цвеклото или го нарежете много дребно. Почистете младия лук и нарежете на фини пръстени. Измийте и нарежете копъра. Смесете добре нарязаните зеленчуци с кефира. Запазете малко накълцан копър и пролетен лук за украса.

Накрая нарежете на ситно едно от сварените яйца с нож и го разбъркайте в супата. Подправете на вкус с черен пипер и сол. Ако харесвате киселина, добавете тире от оцет от бяло вино. Ако е необходимо, добавете вода към супа, зеленчуков бульон или бетесуд. Най-добре е да се охладите поне час и да го оставите да стръмни.

За сервиране нарежете останалите яйца наполовина, разпределете ги върху купичките за супа и украсете с копър и пролетен лук.

Ястието включва горещи картофи, хвърлени в масло и копър. Сервирах младите си картофи с кожата им.

Още съвети:

  • Традиционно съставките просто се настъргват с фино ренде. Това прави супата по-селска и има повече хапка.
  • Ако искате, можете също да пюрирате някои от съставките (цвекло, краставица и кефир) с миксера. Тогава розовото става по-интензивно и супата става по-кремообразна.
  • Яйцата не се нарязват на супа във всички рецепти. Тази стъпка напомня на соса от грис във Франкфурт. Накълцаните яйца правят вкуса на супата по-кремав и богат.
  • Ако използвате мариновано цвекло от стъклото, можете да използвате розовата варя за подправка. Тогава вече няма нужда да подправяте с оцет и захар.

Тенджера за готвене, дъска за рязане, нож, ренде, купа, миксер или ръчен пасатор не са задължителни

Saltibarsciai с тези, които могат да пият, могат да готвят готварска книга

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-wer-saufen-kann.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-who-can-drink-can.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: //dieseekocht.files. wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-wer-saufen-kann.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-wer-saufen-kann.jpg?w=150&h=107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-wer-saufen-kann.jpg?w=300&h=214 300w "sizes =" (max-width: 700px) 100vw, 700px "/ > Моят източник на вдъхновение: Готварска книга с международни рецепти за махмурлук

PS: Вдъхнових се за тази рецепта от необичайната готварска книга „Кой може да пие, може да готви“. Не познавах преди това Шалтибарщяй. Необичайната книга съдържа само рецепти за убийство на махмурлук. Любимите ми съставки лют червен пипер, джинджифил, кориандър и цитрусови плодове играят важна роля при избора на рецепти. Ястията се приготвят бързо и лесно, защото никой с дебела глава не иска да стои дълго в кухнята. Те също са набег през различни национални кухни, от Тайланд, Виетнам, Литва до Колумбия. В крайна сметка хората пият по целия свят.

Има и някои напитки за махмурлук като „Wasabi Harry“ с водка, „Chelada“ с текила и дори легендарната прерийна стрида. Мисля, че авторите Дениз Хеселман и Михаел Кухарски са успели да създадат забавна и полезна книга, която също е лесно да се подари. Тази зима със сигурност ще бъде дълга и скучна. Книгата е издадена от Plassen Verlag. И както винаги, разбира се: Не пийте и не плавайте.

Прозрачност на Blogger: Издателят ми предостави копие за рецензия; изцяло зависи от мен дали, как и кога да го обсъдя.

Други добри рецепти на Šaltibarščiai, които послужиха като източник на вдъхновение:

Има много традиционна и пуристична рецепта от кухнята на Dee с прясно цвекло. В многото коментари се препоръчва и кисела херинга. Добра идея.

В звездата има рецептата с видео инструкции.

Кефирна супа Saltibarsciai Литва

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-grauer-teller.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-lithauen-grauer-teller.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: //dieseekocht.files. wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-grauer-teller.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-grauer-teller.jpg?w=150&h=107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-grauer-teller.jpg?w=300&h=214 300w "sizes =" (max-width: 700px) 100vw, 700px "/ > Винаги са включени картофи от копър, хвърлени в масло

И сега всички се надяваме на възможно най-дълго индийско лято. Поне за този уикенд все пак трябва да изглежда добре. Ахой.